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物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補 /紫林齋主
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物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補 /紫林齋主 價格比較,價格查詢,價格歷史信息
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物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補 /紫林齋主 歷史價格(單位:新台幣)
物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補 /紫林齋主 描述
物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法(上冊)──搞懂食物的個性和偏性,家常飲食也能勝過珍稀大補 作者:紫林齋主 出版社:時報文化 出版日期:2018年03月23日 定價:350 元 開本:18開/平裝/272頁 ISBN:9789571373546 多吃蔬果好健康?多喝水真的沒事? 《太極米漿粥》作者最新重磅力作 天天吃的食物,就是漸近式補充身體的藥物! 善用食物物性不同之妙,養胃氣、護陽氣,不勞醫生開藥方。 千年來不敗的食養智慧,用本書無縫接軌! 破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕, 縱使我們不懂得怎麼用藥,但若能了解物性,也能增進健康。 囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品,超過150種常見食物 吃對了,健康Reset! ※上冊內容為物性飲食的基礎理論和部分植物類食材的物性介紹。(詳見目錄) ●人有人性,食物當然也有「物性」 物性就是食物的個性,不過並非單純的中醫性味歸經之分,更不是西醫討論的營養成分,而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位,甚至是從人工製造方式去了解:這口食物下肚,會對我們的身體產生什麼反應。 ●人體並不適合經常、大量的吃偏性太重的食物 健康的身體普遍存在溫熱的屬性,這是胃氣和陽氣充足的表現。而多數食物都有「偏性」,一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物,就需要透過大量的耗能,才能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此,偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性,身體便容易衰弱。 ●對人體而言,多吃肉比多吃菜更好 大多數植物類食物(葉菜水果)的偏性較強,因此大部分的中藥方劑是以植物入藥,正因為偏性比動物來得明顯,所以日常食用時要格外注意:量要佔少數為宜,調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑,對於比例、配伍的講究,是效果的關鍵所在。 動物五臟俱全,在五行上的均衡度、面對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好,所以更適合我們在家常食用,做為加強營養攝取的主要來源。 ●藥食雖同源,但某些食物非得捨棄不吃,才有恢復、長保健康的機會 【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔 一天一蘋果,醫師真的遠離你?!黑豆被視為健康食品,多多益善?蘿蔔益氣,但只喝一口白蘿蔔湯,就可能讓元氣報銷?就是有這麼些食物,偏性過於強烈,會讓身體的養分大量流失,能量無法透過食物留存於體內! ●搞懂物性和配伍烹調原則,廚房灶頭上就有救命良方 本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則,讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前,若食物經過適當的配伍,酌量用之,就能取其用,綜其效,避其害。例如: 薑是回陽的絕佳良藥; 益人無數的太極米漿粥,來自尋常的大米與清水; 馬鈴薯帶皮烘烤,搭配大量油脂烹調,提高腸道機能; 青椒疏瀉肝的濕熱之氣,是少數生熟食皆好的蔬菜 …… 本書特色 1.傳承經典── 此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成,還原古經方中醫的原本面貌,重新白話解譯「藥食同源」的定義,以及各種食物入口後對身體產生的反應。 2.解讀物性邏輯、食物配伍原則── 多數的食物都有偏性,所以需合理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則,讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重症之前,若食物經過適當的配伍,酌量用之,就能取其用,綜其效,避其害。 3.討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主── 完整的生物個體,像是:豬、牛…… 生物的局部,像是:豬油、雞蛋…… 非生物,像是:海鹽、水…… 天然加工的混合物,像是:蜂蜜、冰淇淋…… 4.破除時興的飲食迷思── 從物性來看現代飲食觀念會發現,很多都是可以再被討論的! 例如:糙米一定比精白米好嗎?植物油一定比動物油好嗎?吸菸對肺一定不好嗎? 作 者 簡 介 紫林齋主 紫林書院校長 紫林中醫創辦人 中國國學文化藝術中心專家委員 本名林祥榮,13年前罹患膽結石,不定時炸裂的劇痛,讓他試過各種排石偏方,更一度想開刀把膽拿掉,後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量,從而發現失傳千年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法,成功自療。 05年開始於雅虎奇摩部落格留下學習《桂林古本》的心得。其時多以「IL」為筆名,在與網友交流,討論中醫藥研究問題的過程中,同樣看到許多朋友在自學之際,碰到與今日世道主流相左的矛盾之處,也看到許多一時流行的健康養生觀念,實在與古籍立論精神相去甚遠。在多位同道朋友的積極邀約與鼓勵之下,07年開設「中醫生活講座」,由最基本的陰陽、五行、六氣、生剋概念入門,徹底說明古籍中醫架構與今日世人所認知的差異,重新檢視今日的疾病預防與保健觀念。 目前往返兩岸進行演講和開課。 出版作品:《太極米漿粥》 FB:https://www.facebook.com/vitacillin/ 全球論壇:http://www.vitacillin.com/ 目 錄 寫在前面 第一章、什麼是物性 1.為什麼要談物性:哲學高度的差異 2.我所認識的物性 3.物性與「藥食同源」 4.物性與「歸經理論」 5.由「四性」推展至「物性」 6.致中和:以中和偏、以偏治偏、以偏害偏 第二章、物性的邏輯 1.五行、五臟與五味 2.基本特質:從色光談起 3.五行補充特質:判斷需綜合全面 4.陰陽簡論與升降 5.陰陽補充特質 大、小 高、矮 6.生物部位特性原則──植物 花、果 果:真果、假果 果:皮、肉、種 芽 枝、葉、莖、莖皮 根 7.生物部位特性原則──動物 皮、肉 ◎調理便利貼:鹽漬法 骨、臟 血、油脂 8.五行補用:真正的「上工治未病」的涵義 9.物性最終的微調方式:食材曰烹調,藥材曰炮製 第三章、物性介紹 介紹範例:本書使用說明 ◎植物類 【禾本科】 1.稻──附:粳米、秈米、蓬萊米、糙米、糯米、黑米、紫米(黑糯米)、麥芽糖 ◎調理便利貼:溫粉 2.小麥──附:麵包、饅頭、麵條 3.小米 4.薏仁──附:熟薏米、洋薏米 ◎調理便利貼:薏仁水 5.玉米──附:玉米筍 6.竹筍──附:竹茹、竹瀝 7.甘蔗──附:蔗糖、黑糖 8.鳳梨 【豆科】 1.大豆──附:黑豆、毛豆、豆芽、大豆黃卷、豆漿、豆花、豆腐、腐皮、豆干、味噌、醬油 2.紅豆──附:赤小豆 3.綠豆──附:綠豆仁、綠豆芽、冬粉 4.花生 ◎調理便利貼:花生豬蹄湯 5.葛──附:葛粉、葛根 【薔薇科】 1.桃──附:桃仁、桃梟 2.李 ◎調理便利貼:糖漬李子 3.梅──附:烏梅、青梅 4.杏──附:北杏、南杏、巴旦杏仁 5.蘋果 6.草莓 7.櫻桃 8.梨 9.枇杷 【十字花科】 1.青花菜 2.結球甘藍 3.蕪菁 4.白菜 5.蘿蔔 6.山葵 【葫蘆科】 1.西瓜──附:瓜子、瓜皮 2.冬瓜──附:冬瓜籽 3.甜瓜──附:瓜蒂 4.苦瓜 5.南瓜──附:南瓜籽 【百合科】 1.蔥──附:蔥白 2.蒜 3.洋蔥 4.蘆筍 5.韭菜──附:韭黃、韭菜花 6.薤
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