七色魔法蔬果 吃對顏色不生病/中村丁次 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

七色魔法蔬果：吃對顏色不生病！ 病気にならない魔法の7色野菜 譯者：葉韋利 出版社：時報文化 出版日期：2009年10月19日 定價：240 元 開本：18開／平裝／144頁 ISBN：9789571351124 蔬果最有價值的營養素，就在顏色裡！ ◎ 55種七色魔法蔬果，從保健功效到選購要點，提供完整解析！ ◎ 70道繽紛蔬果食譜，從簡單調理到正式料理，給你絕佳建議！ 茄紅素、花青素、葉黃素、兒茶素…… 吃蔬果不只能補充食物纖維、維生素和礦物質， 更能有效攝取營養界的最新寵兒--「第七營養素」植化素！ 想要吃得健康，不僅要「天天蔬果五七九」，還要吃對「顏色」才行！ 蔬果呈現的顏色是來自於內含的「植化素」（phytochemical）， 它能發揮強效的抗氧化作用，使人體免於老化和罹患慢性病、癌症的風險。 對長期處於壓力之下，生活飲食皆失調的現代人而言，是不可或缺的營養成分； 而均衡攝取各色蔬果，就是最簡便、也最有效的日常保健法。 本書針對植化素形成的紅、橙、黃、綠、紫、黑、白七大色系， 針對各大色系中最具代表性的蔬果，進行詳細的營養成分和保健效果解析， 同時提供不同蔬果的選購及保存方法、最有效的攝取方式及簡易美味的料理食譜， 幫助你檢視自己的健康需求，選對你該吃的顏色、補足你欠缺的營養， 讓充滿活力的魔法七色蔬果，為你創造元氣滿點的蔬食新生活！ 本書提供-- 【最詳細的植化素功效解析】 植化素除了具有強效的抗氧化作用，可以提高免疫力，對於預防癌症更有不容忽視的重要性！ 【最完整的植化素種類介紹】 紅色的茄紅素、黃色的葉黃素等……7大色系蔬果，12種植化素一次囊括，讓你健康絕不漏接！ 【最豐富的植化素健康料理】 蔬果的應用千變萬化，只要依照各種植化素的特性，選擇最適合的料理手法，就能完整吸收！ 七色魔法蔬果的植化素保健功效 【紅】 茄紅素：抗氧化作用、預防前列腺癌等 -- 番茄、西瓜、葡萄柚等 辣椒紅素：預防癌症、增加良性膽固醇等 -- 紅椒、辣椒等 【橙】 維他命A原：抗氧化作用、調整膽固醇等 -- 南瓜、紅蘿蔔、橘子等 玉米黃素：預防老年視力衰退、乳癌等 -- 木瓜、芒果等 【黃】 類黃酮：預防高血壓、防止過敏等 --洋蔥、檸檬、柑橘類等 葉黃素：預防乳癌、結腸癌等 -- 玉米、菊花、黃金奇異果 【綠】 葉綠素：調整膽固醇等 -- 菠菜、山麻、明日葉、韭菜等 【紫】 花青素：預防老年視力衰退、保護肝功能等 -- 茄子、紅紫蘇、菊苣、莓類等 【黑】 綠原酸：調整血壓、調整血糖、瘦身效果等 -- 牛蒡、雪蓮果、馬鈴薯等 兒茶素：預防癌症、調整膽固醇、瘦身效果等 -- 綠茶、柿子、紅酒等 【白】 異硫氰酸鹽：防治幽門桿菌、保持血液清澈等 -- 高麗菜、白蘿蔔、山葵等 二丙烯基硫化物：預防胃癌、大腸癌等 -- 洋蔥、大蒜等香辛植物 作　者　簡　介 監修者　中村丁次 神奈川縣立保健福利大學教授，德島大學醫學院營養學系畢業，東京大學醫學院醫學博士。 曾任聖瑪莉安娜醫科大學醫院營養部長、內科講師，2003年接任神奈川縣立保健福利大學教授，2007年任系主任。目前兼任日本臨床營養學會理事、財團法人日本營養士會會長等，活躍於日本國內外。 著有《飲食治療、預防醫學事典》（暫譯）、《健康營養聖典》（大樹林）、《營養飲食療法必備》（暫譯）、《七色魔法蔬果--吃對顏色不生病！》等。 譯　者 簡 介 葉韋利 Lica Yeh 1974年生。專職譯者。享受平凡充實的敲鍵盤生活，以及翻譯實用書時自告奮勇活體實驗的樂趣。 普遍熱愛各類蔬菜，包括傳說顧人怨的茄子、紅蘿蔔、苦瓜等。 譯者葉韋利工作筆記：http://licawork.blogspot.com/ 目 錄 前言 Chapter 1 蔬果的潛在功效 ◎蔬果的顏色蘊含能量 ◎七色蔬果的祕密--「植化素」？ ◎人體所需的蔬果營養 ◎蔬果用「吃」的最營養 ◎知道更多蔬果祕密--本書使用方法 Column 中醫主張的蔬果功效 Chpater 2　七色蔬果的魔法植化素 ◎紅色系植化素番茄／西瓜／葡萄柚（紅肉品種）／甜椒／辣椒 ◎橙色系植化素南瓜／胡蘿蔔／芒果／柑橘／哈密瓜（紅肉品種） ◎黃色系植化素洋蔥／檸檬／玉米／黃金奇異果／菊花 ◎綠色系植化素山麻／明日葉／春菊／青花菜／秋葵 ◎紫色系植化素茄子／紅菊苣／莓類／紅紫蘇／黑豆 ◎黑色系植化素牛蒡／雪蓮果／馬鈴薯／茶葉／香蕉 ◎白色系植化素高麗菜／芽菜類／蘿蔔／蔥／大蒜 Column 外食族要留意蔬菜攝取量 Chapter 3　多吃多健康的優質蔬果 ◎不含植化素的營養蔬果蘆筍／酪梨／岡羊栖菜／蕪菁／菇類／小松菜／甘藷／薑芹菜／蘿蔔或蕪菁葉／青江菜／冬瓜／梨子／山苦瓜韭菜／白菜／歐芹／青椒／葡萄／蘋果 Column　聰明攝取蔬果，不能光靠有機 Chapter 4　打造健康蔬食生活 ◎蔬果和保健、防病的關係 ◎健康攝取蔬果的注意事項 ◎七色蔬果每日輕鬆吃 ◎活用常備食材，七色蔬果簡單上桌 ◎七色蔬果應用食譜附錄 ◎常見加工食材 ◎本書列舉主要功效、症狀之用語解說

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