【時報出版】海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 【時報出版】海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！
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【時報出版】海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！描述

作者：泰拉斯．格雷斯哥 Taras Grescoe 譯者：陳信宏出版社：時報文化出版日期：2018年06月08日定價：460 元開本：25開／平裝／408頁 ISBN：9789571374284 每顆米其林星星的背後，都是一場海洋浩劫！二○四八年我們將面臨無魚可捕、無魚可吃的窘境，該怎麼吃、怎麼買，才不會一再引發海洋浩劫？得獎記者泰拉斯．格雷斯哥，除了以海鮮之旅帶我們一覽盤中飧與海洋生態破壞的關連，更教我們如何吃，才能道德且讓餐桌不至於匱乏。 →海洋版《不願面對的真相》← →開卷年度十大好書獎← →吳大猷最佳科普讀物← 不需要海洋學家提醒，只要看新聞，我們也能發現： ⊗ 漂流垃圾占滿海面，包括Nike球鞋、樂高、黃色小鴨、飲料罐、保特瓶等 ⊗ 海底充滿被漁民丟棄的無用漁網，海龜、海豚、海豹都因為被它們纏繞而喪命 ⊗ 水溫升高，珊瑚礁大量死亡 ⊗ 魚類遭濫捕，藻類大量繁衍，水中缺氧，只剩水母存活 ⊗ 百分之九十的高級掠食者被捕撈一空，包括鮪魚、鯊魚、旗魚 ⊗ 人類的濫捕、過漁，造成海洋生態鏈的崩解這是因為過去我們將海洋當成永不耗竭的公共財，無論是排放廢水，或大量捕魚以攝取人體所需的蛋白質，我們都相信海洋能夠承受：一邊淨化污染物質，一邊提供源源不絕的健康魚類。然而，事實卻是我們即將耗盡海洋，數十年前豐產的魚類，如今瀕臨絕種，原本澄澈蔚藍的海，如今卻面臨優氧化，充斥垃圾與藻類，再也無法恢復健康的生機。不僅如此，在海洋被我們汙染後，就連吃魚也充滿了風險！ ☞ 鮭魚：水銀含量超標，專家建議一年最好只吃六餐的鮭魚；但養殖鮭魚又充滿了色素及毒素，甚至比野生鮭魚還多。 ☞ 鮪魚：被混稱為鮪魚的魚種有五十多種，除了標示「淡鮪魚」的罐頭以外，幾乎吃每種鮪魚都水銀含量過高，足以造成認知障礙。捕撈鮪魚的漁網會纏繞海豚導致牠們喪命。 ☞ 黑鮪魚：吃一餐黑鮪魚，超越一周能攝取水銀量的三倍半。而且野生黑鮪魚被濫捕到近乎絕種。 ☞ 蝦；養殖蝦充滿了化學藥劑，虎蝦或白蝦尤其不能吃，抗生素與膽固醇含量都很高，並且養殖蝦業排放的廢水甚至會影響周遭的農作物。 ☞ 鯊魚：生育率低、成長速度又慢，因為濫捕而即將絕種。水銀含量也極高。 ☞ 鱈魚：因為過度捕撈已經瀕臨絕種，且捕撈方式會使得幼魚與其他小魚被捕捉殆盡，既不環保、也無益生態。得獎記者泰拉斯．格雷斯哥為了一探盤中飧與環保之關連，從加拿大新斯科細亞省出發，走訪北美、歐陸、印度、中國與日本十個地方，深入追究海鮮供應鏈的源頭，從紐約米其林三星餐廳吃到東京迴轉壽司，他在切薩皮克灣和一個飛魚船船長一起出海捕撈牡蠣，在印度調查養蝦場，在馬賽煮道地的馬賽魚湯，還和舉世知名的生態學家一起走訪超市的海鮮販賣區。他震驚地發現：失控的汙染現象、迴避規範的捕魚行為，還有日益嚴重的氣候變遷，在在都對我們盤中的海鮮造成影響。在這個食安危機與生態崩潰並存的世界，我們真的能繼續大啖海鮮而不覺愧疚嗎？又該如何吃、如何選購，才能夠永續我們海洋？透過這趟海鮮的輓歌之旅，格雷斯哥透不僅教導我們如何挑選海鮮以確保健康，更能以「吃」影響漁業及養殖活動。消費者也能擁有最大的力量，維護海洋生態，就從改變我們的飲食開始！隨書附錄「海鮮分類表」，幫助判斷哪些海鮮可吃、加減吃與絕對不碰！方力行（前國立海洋生物博物館館長）王浩一（美食作家）邵廣昭（中研院生物多樣性研究中心研究員）盧郁佳（作家）鄭明修（中研院生物多樣性研究中心研究員 _____專文推薦張鐵志（政治與文化評論家）黃哲斌（新聞工作者）台灣海洋環境教育推廣協會黑潮海洋文教基金會 _____好評讚美作　者　簡　介泰拉斯．格雷斯哥（Taras Grescoe）著有《不開車，在路上：一個無車主義者的環球城市觀察行》《老饕犯賤走天涯》、《他方的盡頭》以及《大吃一斤：魁北克揭祕》三本著作。其中《大吃一斤》不但入圍作家基金會獎決選名單，也是加拿大的全國暢銷書。他的文章可見於美、英、加三國的各大出版品，包括《獨立報》、《康泰納仕旅人雜誌》、《美食》、《衛報》、《國家地理旅遊者誌》以及《紐約時報》。現居蒙特婁。譯　者簡介陳信宏台灣大學外國語文學系畢業。曾獲全國大專翻譯比賽文史組首獎、梁實秋文學獎及文建會文學翻譯獎等翻譯獎項，目前為專職譯者。譯有《決戰熱蘭遮》、《全球化矛盾》、《和任何人都能愉快相處的科學》、《令人著迷的生與死：耶魯大學最受歡迎的哲學課》、《宗教的慰藉》、《無聊的魅力》、《老饕犯賤走天涯》等書。目錄推薦序味蕾下的科學與良心方力行我也有一張美食清單，但是…… 王浩一一本海洋保育的最佳科普讀物邵廣昭一樁事先張揚的謀殺案盧郁佳海鮮美食的嚴肅意義鄭明修引言 1. 小妖精崛起紐約市──香煎鮟鱇魚 2. 牡蠣王國切薩皮克灣與不列塔尼──牡蠣 3. 奇比餐館恐慌紀實英國──炸魚配薯條 4. 小小池塘馬賽──馬賽魚湯 5. 小小魚兒葡萄牙與法國──沙丁魚 6. 為害千里印度──咖哩蝦 7. 佛跳牆中國──魚翅湯 8. 告別鮪魚日本──黑鮪魚生魚片 9. 規模經濟英屬哥倫比亞──烤鮭魚 10. 速食vs.慢漁新斯科細亞省──魚條結論附錄海鮮挑選指南致謝名詞對照表