寫給青春世代的STS讀本2：餐桌上的食安風暴國立陽明交通大學出版社食文化食安議題食品安全的風險治理飲食知識素養價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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寫給青春世代的STS讀本2：餐桌上的食安風暴作者：施佳良, 倪貴榮, 陳建源, 林益仁, 王驥懋, 蕭寧馨, 陳姿蓉, 賴曉芬, 陳怡樺, 黃嘉琳出版社：國立陽明交通大學出版社出版日期：2020/01/06 語言：繁體中文定價：280元 ------------------------------------------------------------------------ 內容簡介在食安風暴的餐桌日常裡，如何找到求生之道？　　從核食爭議到風險治理，我們該如何內行看門道，不隨媒體起舞，從國際角度與地方思維中，洞析風險溝通的重要性，或是如何納入公民力量，找尋突破困境的契機？　　本書結合科學、技術與社會（Science, Technology and Society，STS）的跨領域角度，為當代青年與所有關心食安問題的朋友，規劃一趟深度與廣度兼具的STS飲食體驗之旅。　　透過食文化的追溯，看蔭油與豆麥醬油如何因應時代變遷，在傳統與現代科技中找到各自定位？而小米方舟的在地實踐，又是否能讓我們從傳統中找到未來？美國UCLA校園餐廳的健康飲食規劃，以及從歐美農業經驗反思台灣小農發展，也都是這趟STS食物之旅的豐富行程。旅程最後，也將帶大家看看女性視野的校園食安，以及台灣限用一次性塑膠吸管政策背後，除了可望減少塑膠吸管消耗量外，還有哪些我們沒留意的問題？　　▎以漫畫引導，用實例說明，每個人都該知道的飲食真相　　1.用有趣的四格漫畫引導，讓讀者更易掌握各章重點。　　2.各篇皆為作者群親身研究、實際參與的案例，呈現當代食品科技、科學的多重面向。　　3.以深入淺出的科普文字轉譯複雜多元的科技與社會議題，適合作為高中生以上素養課程教材。　　▎從核食到限塑，我們反思最重要的食安議題　　──單純從科學與管制角度來看，核災後日本食品安全議題，似乎早有定論，但為什麼在政策調整過程當中，仍有許多紛爭？這是因為日本食品進口政策調整不單是科學議題，更涉及各方理解框架的差異。　　──在食品安全的風險治理上，除了要以科學做為管制基礎外，也必須認知科學的限制。風險管理者在科學不充分時，應該具有採取適當的「事後管制」和「事前預防」措施的職權。　　──或許，過去太關注於男性為主的政治公共行動，如還我土地與傳統領域的抗爭，反而忽略了女性這股一直默默存在的柔性力量。　　──從紐西蘭的個案可以推論，台灣若嘗試發展出口導向型農業和小家庭農場，後者以供應內需市場安全、健康的糧食並提供食安教育為主，與前者並不相斥。　　──台灣地狹人稠且資源有限，所面臨的不只有海洋塑膠汙染問題……但在回收的「假面」下，沒有危機感的民眾持續大量消費使用各類資源，進一步造成廢棄物處理的龐大壓力。好評推薦　　「人人都需要這樣的飲食知識素養，才能在現代生活中，找到健康人生的一條道路。」──《食力》創辦人暨總編輯　童儀展　　　「本書帶出當代食農問題各種面向的挑戰，以及提出各種因應策略方案，是台灣社會面對食品風暴，重建食安治理體系不可忽視的重要提醒。」──政治大學公共行政學系教授　杜文苓