固德威鵝肝醬-130g 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

鵝肝醬- 規格: 每盒 130g ± 5% 代表法國的美食，很多人會想到鵝肝醬，實際上在法國食用鴨肝的比例和數量其實勝過鵝肝，兩者的差異在於鴨肝風味比較突出，鵝肝口感較細緻，至於何者較為美味則純屬個人喜好，只是鵝肝產量少，只佔肥肝產量的十分之一，所以價格比鴨肝貴許多。 品質好的肥肝，肝質緊實，觸摸時有彈性，色澤均勻微微發亮，呈象牙白略偏粉紅色，目前市面有資格稱為肥肝的產品只有三種：，一是完整的肥肝（foie gras entier），採用整塊完整無缺的鵝肝鴨肝，價格最昂貴。第二種肥肝（foie gras）是以數片純肝片調味製作而成，通常作成長方形，食用時切片食用，價格較便宜。三是塊狀肥肝（bloc de foie gras），通常是用不規則形狀的肝塊混合調味料後製作成圓柱形，其中可以添加純肝塊，但須註明比例（通常是30%），食用時可以切片或直接放在麵包上吃，價格合理，但肝塊含量多的會比較貴。 新鮮完整的肥肝切片後，以平底鍋直接微煎兩面就可以食用，口感外酥內軟，滋味豐腴飽滿。如果直接食用，食用前須先從冰箱拿出來恢復至室溫，以免溫度過低破壞肥肝的風味。 肥肝無論是冷食或熱食，一般是搭配麵包及酒一起品嚐，最適合的麵包是新鮮麵包或略加烤過的鄉村麵包，另外，也適合搭配法國麵包或水果乾麵包。酒品則以甜白酒為上選，例如Sauternes甜白酒搭配肝醬是絕配，如果預算有限，可以選擇Loupiac、Monbazillac的甜白酒、Gewurztraminer白酒。

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