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回家了菜真好吃明天吃後天吃都好吃都好吃是平常是日常 ------ 每個人的心裡，總有屬於自家的平凡日常料理，而最好的滋味，是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心，就像是菩薩的心。《培仁家》完整收錄了50道家常菜譜與50篇飲食書寫，不只是如何學做菜，更多的是培仁老師的日常過生活，除了家常菜的料理傳承，也有家事的體悟與智慧。「每種食材都有不同的味道、顏色、口感，讓它們能夠互補就是成功，不然就是世紀災難。不要為了任何理由勉強湊合，簡單有簡單的好吃，用心做是一定要的，那就不會只是單純的簡易，而是呈現心裡的味道。」好吃的食物，並不在於素食或葷菜的差別，重要的是對人的在乎。是那一份照顧自己、陪伴彼此的心意。培仁家，希望能陪伴你，任何時候，都可以開始為自己和家人準備一餐飯。【詳細資料】誠品26碼/2681985249004 ISBN13/9789868976894 ISBN10/9868976898 EAN/9789868976894 尺寸/21X14.9X1.6CM 語言/中文/繁體級別/無裝訂/平裝頁數/304 王培仁王培仁師大美術系畢業，曾任教於國中美術老師。因為熱愛烹飪，喜歡與人分享，便在退休後開設「培仁烹調工作室」預約私廚，現轉為教學工作室。創作風格不拘形式，提倡自然的蔬食料理也可以吃得健康又美味。著有食譜《善食事》、《飲食密碼》、《素食媽媽坐月子》。2019年起，透過網路影片記錄母親的麵食記憶，分享各種蔬食的料理方式，希望讓大家對蔬食印象不再只有清湯寡水。 YOUTUBE頻道請見：培仁蔬食MAMA 霧室設計者霧室由彭禹瑞與黃瑞怡於2010年創立的設計工作室，擅長纖細設計語彙，觸發觀者的感官與記憶，以接近透明的距離、安靜卻不失存在感地存在著。作品如《獨情信》、《朝一座生命的山》、《成為自由人》、《沈靜而洶湧的大地》等。「不只是圖書館年度限定票券本」獲2019金點設計獎年度最佳設計獎及年度特別獎綠色設計獎《氣味島》獲2019金蝶獎銀獎《朝一座生命的山》獲2019金蝶獎榮譽奬「城市及其未來海報」、《漂浮之境專輯》獲2018德國IF 設計獎「城市及其未來海報」並獲第11屆澳門設計雙年展海報設計類優異獎《鄉愁與流浪的行板》、《遠行與回歸的長路》獲2015金蝶獎金獎 ●　序 •　家常菜才是正道　　　　王培仁 •　心的典座　　　　　　　葉惠貞 ●　回到最簡單的滿足 •　媽媽的味道…………白花椰菜炒蕃茄 •　承擔與責任…………酸菜三絲 •　不怕麻煩…………鳳梨糖醋茄子 •　隨時變化…………宮保杏鮑菇 •　食材的選擇…………紅燒桂竹筍專欄培仁家的餐桌 ●　調味是呈現心裡的味道 •　做菜的樂趣…………三杯栗子皇帝豆 •　料理的方式…………酒釀炒龍鬚菜 •　事半功倍…………味噌烤櫛瓜豆腐 •　不怕吃苦…………豆豉苦瓜 •　喜歡什麼就做什麼…………醬燒豆腐 •　香料的滋養…………豆子咖哩專欄培仁的調味 ●　吃食物而不是食品 •　美感的培養…………茭白筍炒豆乾 •　練習刀工…………炒荷蘭豆絲 •　剛剛好…………薑黃碎豆腐 •　吃的喜悅…………紅蘿蔔炒豆皮 •　轉換口味…………麻辣馬鈴薯絲 •　意料不到的嘗試…………紅燒南瓜專欄培仁的自在隨性 ●　跟著季節　也跟著自己的心走 •　不同味道的平衡…………鳳梨苦瓜湯 •　蔬菜的形狀…………南瓜濃湯 •　不偏食的習慣…………莧菜羹 •　規劃一餐…………紅燒蔬菜湯專欄培仁逛菜市場 ●　即使兩人吃也要擺滿一桌 •　品嘗時間的厚度…………麻辣黃瓜 •　面對問題與缺點…………酸辣西洋芹 •　簡單的美…………醃櫻桃蘿蔔 •　水果的原味…………涼拌鳳梨木耳 •　醃漬與保存…………炒酸豇豆 •　日曬與風乾…………辣炒蘿蔔乾專欄培仁過日子 ●　不要求完美　而是分享與快樂 •　熟練基本功…………麥片杏仁餅乾 •　經驗的累積…………椰香南瓜派 •　療癒自己…………茶凍 •　用點心…………綠豆糕 •　自由自在地吃…………炸可樂餅專欄培仁的廚房工具 ●　活著的每一天都盡全力去做 •　小時候的記憶…………黑豆小豆腐 •　料理的節奏…………乾煸麵腸 •　邊學邊做…………紅燒烤麩 •　允許例外…………酥炸豆皮 •　提前準備…………梅乾般若燥 •　吃不到的料理…………金瓜米粉專欄培仁吃素 ●　料理要為吃的人著想 •　將細節做確實…………花生豆腐 •　慢慢吃才吃得久…………糖醋臭豆腐 •　做菜與創作…………醬鑲翡翠椒 •　吃各種顏色的食物…………芝麻醬溫沙拉 •　食材本身的特性…………南瓜義大利麵 •　料理的手藝…………豆腐丸子+燴豆腐丸子專欄培仁與人 ●　換個心態日日如節日 •　燉煮的滋味……………佛跳牆福氣盅 •　鹽的份量…………豆腐丸子酸白菜煲 •　一點一點去改進…………滷豆乾+涼拌滷豆乾 •　和大地連結…………艾草粿 •　節慶的料理…………粽子 •　給家人的心意…………十香菜專欄培仁的節慶儀式 ● 編輯筆記 •　培仁家的味道　　　　邱怡慈