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【翻轉舊的營養攝取觀念，水野式新的營養金字塔】以往大家習慣的飲食方式是，「碳水化合物6‧蛋白質2‧脂肪2」的熱量分配，國人的飲食習慣也是以米飯為主食。但事實是，就算人體不攝取醣類，只要有攝取蛋白質和脂肪人的身體仍舊可以製造葡萄糖。這就是所謂的「醣質新生作用（gluconeogenesis）」。醣存在人體中，它並不是必須的熱量來源。 ․新的營養金字塔蛋白質和鐵要擺在第一優先(最底座) 第二重要的是鐵最上層是維生素‧礦物質【為什麼吃醣不好？醣類對身體的危害】 ․吃醣不好的理由讫：造成血糖值上升，引發生活習慣病 ․吃醣不好的理由岂：肥胖 ․吃醣不好的理由：讓胃停止運作 ․吃醣不好的理由贡：身體氧化和糖化→造成老化 ․吃醣不好的理由轩：中毒、上癮 ․吃醣不好的理由轫：和食品添加物組合在一起 ․吃醣不好的理由钉：精神會變得不安【限醣飲食的常見迷思】常見的迷思1：只減少醣類的攝取常見的迷思2：靠多吃豆類來補充常見的迷思3：以為只要少吃主食就可以了常見的迷思4：漠視貧血常見的迷思5：以為「吃糙米就沒問題」【最有效且能持久的減醣法，是選擇自己最容易實行的】 1、完全不吃砂糖：因精緻糖會有引起血糖值尖峰（blood sugar spike）的危險，讓血糖值像坐雲宵飛車一樣急速上升，還很有可能會導致中毒，故請完全戒糖。可用「赤藻糖醇」取代。 2、主食減半：一天三餐仍舊吃飯，但只吃半碗飯，或一天三餐中只有晚餐不吃白飯。 3、善加利用低醣食品：在米飯中摻入零醣的蒟蒻米，或是用零醣的麵條來製作拉麵。【針對不同族群和需求的限醣飲食，專業醫師告訴你】 ․針對女性的限醣飲食：先從缺鐵和缺乏蛋白質開始著手！ ․以減肥為目的的限醣飲食：首先要抛棄「卡洛里」的思考模式 ․針對小朋友的限醣飲食：穩定性佳，學習力ＵＰ！ ․針對糖尿病病患的限醣飲食：正在使用或服用藥物的期間不可限醣 ․針對過敏體質的限醣飲食：免疫細胞會因為糖化而受損 ․針對動脈硬化和高血壓患者的限醣飲食：以「限醣」＋攝取維生素來照顧血管 ․限定醣類攝取目標罹患癌症時迳一餐的醣類攝取最好為零罹患生活習慣病時迳一餐的醣類攝取最好在20克以下以維持健康為目的時迳一餐的醣類攝取最好在40克以下【含常用食材醣量查詢，先記下來會方便許多】書中把常用且醣量多主食、甜點、調味料等列出，還收錄您可以放心吃的低醣食品、含醣量低的蔬菜堅果肉類等。還有外食也能實踐的「蛋白質脂肪餐」、便利超商買到的蛋白質脂肪餐等，實用且詳盡。【不會復胖、沒有壓力的「蛋白質脂肪餐」】進食時以蛋白質和脂肪為優先，攝取的醣類自然就會減少。蛋白質脂肪餐原則：把目標體重(公斤)換成克！體重50公斤的人＝一天所需的蛋白質量是50 克。 →從食物中攝取的一天目標量是：肉（豬肉）300克＋蛋2顆 ․原則： 1、進食時以蛋白質和脂肪為優先，醣質自然能控制攝取 2、充份攝取足夠的動物性蛋白質 3.、脂肪、鐵質也要充份攝取【水野醫生某一日的飲食內容】 ․減肥餐組合一天的醣類攝取量全部都在50g STEP1：先趁週末製作七項常備菜，減醣料理10分鐘上桌。 STEP2：七日減肥減醣菜單，一日三餐跟著吃，美味又變化豐富。範例：第1天〔早〕納豆起司歐姆蛋／奶油萵苣沙拉／豆乳蛤蜊巧達湯〔午〕薑汁燒豬肉／鮪魚豆腐渣沙拉／芥末芝麻醬拌雞絲豆芽〔晚〕烤豬肋排／凱薩沙拉／櫛瓜炒彩椒／紅酒詳細資料誠品26碼／2681878507006 ISBN 13 ／9789578683891 ISBN 10 ／9578683898 EAN ／9789578683891 頁數／ 160 尺寸／ 23X17CM 裝訂／平裝級別／無語言／中文/繁體