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最具公信力的日本放送協會,《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作, 完整收錄超過1000種食材&營養素情報!知識滿載,健康滿點! ★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 ★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查,現代家庭必備的食材百科! ★ 從蔬菜、水果、穀物.豆類、肉.蛋.乳製品、海鮮……無所不包。 ★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等,讀完不禁驚呼:「原來如此!」 ★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄,一冊就讀懂! 一日三餐是日常所需,但在繁忙的現代生活中, 每次外食前,你是否留意過,店家究竟使用了何種食材? 偶爾自己煮,除了比量、比價、比新鮮之外,你還能如何選購? 購買生鮮蔬果,你可曾好奇高麗菜、番茄等,究竟對身體有什麼好處? 上館子吃牛排,沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位?何以價差會這麼大? 晚餐想吃魚,但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎? 想降低精緻澱粉攝取,主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康? 本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫, 更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作; 聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威, 以深入淺出的筆法,告訴你每天吃下肚的食物,究竟藏有什麼祕密? 以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存,才能吃得美味又健康? 自古有云:「醫食同源」,意即食物本身就擁有改變身體的能力, 人吃下了什麼,就會逐步決定身體的樣貌。 想要延命養壽,除了培養良好的生活型態,日常飲食更是重要關鍵, 只要掌握基礎知識,任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。 下列這些關於生活中常見食材的大哉問,你能清楚回答嗎? ▍番茄也能當藥材?而且風味越酸,藥效越好?為什麼? ▍被公認為美容聖品的小黃瓜,熟食的功效竟比生吃還強? ▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素,可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆? ▍奇異果有助肉類消化,但怎麼吃最營養?答案令人大呼意外! ▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇?東南亞地區還會特地煎來吃? ▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語? ▍雞肉好吃與否竟有方程式可循?最大關鍵在於飼養期? ▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃?兩者原來差在這裡! ▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚?那……裡頭裝的是什麼? ▍常用於火鍋湯頭的昆布,為何會被日本人當成訂婚賀禮? ▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻?除了內服還能外用? ▍風行日本的萬用鹽麴,在家就能輕鬆做,原料200g,夠你用兩週! 全書收錄1000種以上的食材與營養情報,全彩印刷、條目清晰、快速易查。 除了基礎的營養解析,更加贈食材產季、烹調搭配法、保健功效專欄, 就連現代人最容易形成的疾病、相關食療建議,書中亦有詳盡解說, 透過飲食改善生活、打造健康身體,就讀這一本! 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊! 一次讀懂各類食材的營養與療效,現代家庭必備的食材百科決定版! 日本亞馬遜讀者五顆星推薦: ★★★★★也太齊全了吧! 關於單一食材的解說相當詳細, 就連營養成分、熱量都一覽無遺。 雖然之前有買過類似的食譜百科, 但還是最喜歡這本食材大全。 ★★★★★每個家庭都要有一本! 這本書花了許多篇幅介紹每個食材, 卻又不會生澀難懂,誰都可以輕鬆閱讀。 我有時候看著其他食譜,總會冒出: 「咦?為什麼要這樣做?」的困惑, 但這本食材大全都能替我解答。 所以我都把食材大全放在廚房裡, 跟其他食譜一起比較使用。 ★★★★★實用又有趣的料理知識! 不只羅列了從日本常見的食材, 也包含歐洲、東南亞等地的在地料理知識。 讀起來相當有趣又實用,讓每餐都能吃得更健康。......

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