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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理(城邦讀書花園)
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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理(城邦讀書花園) 規格
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鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理(城邦讀書花園) 歷史價格(單位:新台幣)
鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理(城邦讀書花園) 描述
市場就買得到的日常食材,搭配創意的調味與獨門烹調手法, 就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜! 市場就買得到的日常食材,搭配創意的調味與獨門烹調手法, 就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜! 將食材分門別類,單一食材多種變化,初學者也能輕鬆變出一桌好菜! ◎用2支長蔥、2顆番茄就能變出時髦菜色! ◎簡單6步驟,輕鬆完成宴客豪華肉派! ◎一道料理三種變化!打造「不無聊」的餐桌! 活用基本烹調法、掌握獨門私房調味, 品嚐食材原味的同時,還能發現驚喜口感! 再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點! ~追加收錄甜點&果醬製作~ 「聽說用這個鍋就能做出美味的料理」、 「它的顏色和外形很漂亮」⋯⋯, 每個人剛開始接觸鑄鐵鍋的機緣各有不同。 不過,或許有很多人仍不清楚鑄鐵鍋的用法, 或只在製作豪華料理時才拿出來使用, 不知該如何活用於日常料理中,擱在櫥櫃裡,愈來愈懶得再拿出來⋯⋯ 鑄鐵鍋最大的魅力,在於能完整呈現食材原有的美味。 愈是簡單的料理,愈能發揮其魅力。 食材放入鍋中,只需掌握一點使用訣竅, 就能提引出食材的甜味與鮮味,完成絕佳的料理或炊出可口的米飯。 例如, 廚房若只剩下一顆洋蔥,可以厚切圓片,放入已倒油加熱的鑄鐵鍋中, 蓋上鍋蓋不翻動,慢慢讓兩面烤得恰到好處,待連洋蔥芯都烤透,清甜香味四溢、呈現細綿可口狀時,淋點醬油和柴魚,即成一道美味佳餚! 若能這樣活用,鑄鐵鍋就能作為日常料理的工具。 為了讓鑄鐵鍋新手能如此這般善用鑄鐵鍋,本書根據食材分類,儘可能介紹作法簡單又兼具特色的料理。 此外,我覺得大小適中,又具一定程度容量的18cm Staub「Pico Cocotte」圓鍋最容易使用,本書所用的鍋即為此類型。 (同樣的食譜比例,用20cm的圓鍋也能製作。) 不必花太多工夫,鑄鐵鍋就能自動將食材變身為美味的料理⋯⋯ 若體會到它的便利性,未來必定無法想像沒有鑄鐵鍋的料理生活。 來吧,現在就用家中現有的蔬菜、肉或魚,馬上試做一道料理吧! 【本書特色】 ◎依食材分類的創意輕料理,蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類-道道清楚又實用! ◎簡速入味的私房調味,初學者也能輕易上手! ◎隱藏版小食譜&提味訣竅,用同一種食材,呈現多變化料理! 【Amazon讀者好評】 ◎可以當成嫁妝之一 因為買了Staub鍋給女兒當嫁妝,也順便買了這本書。基本的使用訣竅讓初學者也能快速上手! ◎很好! 以18公分的鍋子為中心的食譜。分量多為1~2人分,對初學的我而言很合適。 ◎很實用 在書店看了很多本鑄鐵鍋的食譜,覺得這本是真正能實踐「日常三餐」的食譜。
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