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在家吃法國菜:米其林主廚嚴選的法式經典鹹食與甜點
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在家吃法國菜:米其林主廚嚴選的法式經典鹹食與甜點 歷史價格(單位:新台幣)
在家吃法國菜:米其林主廚嚴選的法式經典鹹食與甜點 描述
33道法式經典料理 × 40多項烹調專業術語解說 × 800多張步驟圖 一個步驟對應一張圖片, 職人親授,保證百分百成功的烹飪技巧 法國米其林主廚親授的美味科學, 人人都能變身為居家廚神 一個動作搭配一張圖片→超過800張精美步驟圖,成功細節全收錄 70道必備工法→包含切工、解凍、推揉、保鮮等多種廚藝技法 掌握烹飪時間→包含前置作業和實際烹調時間,並標示難易度 料理筆記與主廚叮嚀→變換口味、替代食材、簡易法和升級版、餐酒搭配等 人人都能擁有高廚藝,成為大師級的居家廚神! ★經典法式料理全收錄:24道鹹食 × 9道甜點 奶油濃湯、煙燻鮭魚、鴨肝醬、普羅旺斯燉菜、紅酒燉牛肉、馬賽魚湯、洋蔥鹹派、馬卡龍、巧克力閃電泡芙、乳酪舒芙蕾等,道道美味無法擋。 ★40多項烹調專業術語全解說 主廚解說烹飪術語和美味技巧,舉凡去纖維、冷熱水浸泡法、過篩、鹽水川燙等,通通詳細告訴你箇中奧妙,便於利用到各式料理中。 ★步驟全圖解,一步配一圖:食譜全數圖表化 所有食材準備、烹飪時間等,以圖表搭配文字的方式呈現,各個步驟皆配有精美照片,讓你一目了然,看圖就能學會所有烹飪祕訣。 ★編排清晰好閱讀:料理筆記格,步驟確實、烹飪重點不遺漏 採用表格式編排,清晰大圖搭配文字解說,閱讀不費力,在廚房烹飪時,只要把書放旁邊,看圖就能煮出一桌道地又美味的法國菜。 本書特色 1本書食譜皆由「MasterChef」(中譯《廚神當道》)的主廚所親自製作,該節目為知名的人氣烹飪實境秀,在法國的TF1頻道開播後,收視率持續居高不下,日後更在美國、韓國、澳洲全球多國開播不同版本。本書中彙整該法國版節目中詢問度最高的菜單,口味深受全球觀眾肯定與喜愛。 2照片精美且放大,採用表格式編排,閱讀更容易,讓您在料理時如果無暇顧及文字,看圖照就能一步步煮出道地的法國菜,是一本可放在廚房的隨身料理教學寶典。 3每道食譜的解說詳盡,包含烹飪時間、餐酒搭配、食材替換、調整難易度和獨家的《主廚叮嚀》,讓您在製作時能夠舉一反三,自行搭配時間和調整食材、難易度,且可運用到各式料理中,廚藝快速升級。 作者簡介 Christophe Dovergne & Damien Duquesne 兩位作者均是在法國極具影響力的烹飪領域部落客,曾出版許多關於法式料理的書籍,受到美食愛好者與烹飪愛好者的高度注目。 本書集結知名烹飪實境秀MasterChef的經典法國料理,希望能讓讀者們都能輕鬆做出廚神級的道地美味。 譯者簡介 晏禎 畢業於中央大學法文系、法國杜爾大學藝術史系。一般上班族,兼職翻譯。工作領域有圖書資訊、建築、遊戲文案、貿易。翻譯作品為產業報告、擔任過國際展會口譯。 詳細資料 ISBN:9789869803106 叢書系列:美味百匯 規格:平裝 / 208頁 / 21 x 26 x 1.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣
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