質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊價格比較,價格查詢,價格歷史信息

Name: 質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法 長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊
SKU: 192717465-4230167437

質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊規格

質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊最新價格

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊歷史價格(單位:新台幣)

質感歐式麵包Baguette：極簡單免揉工法　長棍、麥穗、鄉村、布里歐一次收齊描述

內容簡介　　專賣質感×自家烘焙×簡單省力　　口味多變、輕鬆免揉的夢幻長棍麵包做法都在這裡！　　新手成就+老手偷懶的實用免揉歐式麵包　　「免揉歐式麵包Baguette」的魅力　　●不用費力揉麵，做麵包變得超輕鬆！　　●把麵糰放冰箱低溫發酵，想吃的時候再烤也OK。　　●簡化分割與整形，操作單純又簡單。　　●花時間慢慢發酵，反而能同時做更多事。　　●使用工具少，清理收拾好省事。　　◎硬式長棍、麥穗、鄉村麵包　　除了基本的高筋麵粉×啤酒、紅酒、洋蔥、起司、豆漿紫米等各種風味，　　再加上裸麥、全麥、蕎麥、粗粒小麥等麵糰變化。　　歐式質感遇上潮流的味覺排列組合，　　光是果物麥香、異國香調、醇厚嚼勁就令人猶豫不決了，　　更還有德式風味、義式情調、美式口味、和風養生加重選擇障礙！　　◎鬆軟系吐司、捲繞麵包　　一樣的材料，只因為份量跟整形的不同，　　變身成鬆彈軟Q、色香味俱全的鬆軟麵包出爐！　　吐司帶著蔓越莓的清爽果香或是紅豆的復古風潮；　　捲繞麵包更是挾著各色蔬菜與紮實椰香。　　兩者聯手以討喜可愛的切面與鬆香軟Q的口感，　　騷動手作烘焙的心，準備席捲麵包籃♪ 　　◎濃郁系布里歐麵包　　加入奶油升級版的輕柔歐式麵包，　　一口咬下的不只是鬆滑口感，更是奶香醇郁、齒頰留香。　　濃郁的麵糰不論是演繹香脆甜栗、香濃肉桂、茶香蜜棗等香甜可口，　　或是詮釋鹽味奶油、起司甜椒、芥末馬鈴薯等鹹香誘人，都是絕配！　　配合多變的外型，精巧之餘，更是送禮的完美選項～本書特色　　・採用輕鬆省力的免揉工法，簡化製程烘焙出美味的法國長棍麵包　　・原味麵包只需要幾樣道具+材料，新手無痛上手　　・作法簡單，成品質感滿分，老手偷懶適用　　・書末獨門抹醬，輕鬆讓美味指數破表作者簡介藤田千秋　Chiaki Fujita 　　料理研究家。1994年起，獨立開設麵包&餐點的廚藝教室「C's table」，同時也在雜誌、書籍等領域大顯身手。著有《麵包圖解入門百科》、《最適合初學者的免揉麵包教科書》(邦聯文化)、《只要一個缽碗免揉麵包輕鬆做》(台灣東販)及《デリベーグル&デザートベーグル》、《スコーン&ホットビスケット》（皆日東書院本社出版）等多本著作。　　www.chiaki-net.com 目錄前言　　002 「免揉麵包」的魅力　　006 單純又簡單！「免揉麵包」的作法流程　　008 PART1 硬式免揉麵包　　010 基本的長棍麵包作法　　012 成為長棍麵包達人的更多秘訣　　016 裸麥&杏桃長棍麵包　　019 全麥&孜然長棍麵包　　020 蕎麥&黑豆甘納豆長棍麵包　　021 黑啤酒&核桃長棍麵包　　023 粗粒小麥&海藻長棍麵包　　025 炸洋蔥&沙拉米長棍麵包　　026 切達起司長棍麵包　　027 紅酒&葡萄乾長棍麵包 030 茄汁&羅勒長棍麵包　　033 紫米長棍麵包　　036 豆漿&黃豆粉長棍麵包　　037 基本的麥穗麵包作法　　038 培根&起司麥穗麵包　　041 蜜棗麥穗麵包　　044 無花果&藍起司麥穗麵包　　045 燻鮭魚&蒔蘿麥穗麵包　　046 紅豆麥穗麵包　　047 基本的鄉村麵包作法　　048 麵糰割紋的方法　　049 橄欖鄉村麵包　　051 地瓜&芝麻鄉村麵包　　054 可可&蔓越莓鄉村麵包　　055 花生鄉村麵包　　056 迷迭香&粉紅胡椒鄉村麵包　　057 PART2 鬆軟系免揉麵包　　058 基本的吐司作法　　060 蔓越莓吐司　　064 紅豆吐司　　065 基本的捲繞麵包作法　　066 蔬菜捲繞麵包　　070 椰子捲繞麵包　　071 PART3 豐盛系免揉麵包　　072 基本的布里歐作法　　074 栗子布里歐　　078 肉桂&山核桃布里歐　　079 番紅花綠葡萄乾布里歐　　080 伯爵茶蜜棗布里歐　　081 鹽味奶油布里歐　　083 紅甜椒奶油起司布里歐　　086 顆粒芥末馬鈴薯布里歐　　087 蒜味蘑菇布里歐　　088 黑胡椒玉米布里歐　　089 這種時候該怎麼辦？　Q&A　　090 必備工具與材料　　092 讓免揉麵包更美味！獨門抹醬　　094 序　　我做麵包已將近三十年。　　約十年前我想出「免揉麵包」的作法後，一開始只專注在吐司上，但後來也慢慢增加了各種花樣。　　學做麵包的時候發覺，「長棍麵包之類的法國麵包，不太需要揉麵就能製作」。所以我認為長棍麵包正好適合「免揉」的作法，因此一直希望有一天能挑戰看看。　　然而，當仔細研究了長棍麵包的作法後，發現它要準備特殊的材料(麥芽精、檸檬酸、法國礦翠礦泉水等等)，還需要可以測量1g以下的微量秤，製作起來似乎難度頗高。但正因為是「免揉輕鬆做」的麵包，我希望材料能盡量簡單，也不希望製作過程繁複。因此，我發想出一種無論材料、工具、製程都簡單至極的長棍麵包，也介紹配方和長棍麵包幾乎相同的法式鄉村麵包與吐司等等。雖然製作免揉麵包會比製作普通的麵包再多花一點時間，但「時間」也是讓長棍麵包變好吃的重要因素。您一定會很驚訝因整形的不同，就可以讓麵包有如此多種口感與風味的變化！　　另外本書也介紹與長棍麵包正好相反，成品「軟綿綿」的布里歐系麵包。除了甜的布里歐以外，法式鹹蛋糕風的鹹味布里歐也很美味。　　期待各位讀過本書後，能把製作「免揉麵包(長棍麵包)」排入每天的生活日程之中。藤田千秋詳細資料 ISBN：9789578472518 叢書系列：悅滋味規格：平裝 / 96頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣本書分類：飲食> 甜點/麵包> 麵包