尖端出版省時美味蔬食常備菜：1樣蔬菜X4種口味．做一次吃7天庄司泉全新價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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尖端出版省時美味蔬食常備菜：1樣蔬菜X4種口味．做一次吃7天庄司泉全新歷史價格(單位:新台幣)

尖端出版省時美味蔬食常備菜：1樣蔬菜X4種口味．做一次吃7天庄司泉全新描述

內容簡介 ※簡約快速的單一蔬食常備菜，是純粹也是真滋味※ 每道菜都只使用一種蔬菜就能完成，當天做好後一個禮拜內都可以使用！將蔬菜分類儲藏及改造而成的菜餚，不論是單獨食用或變化成其他料理，既健康又能品嚐到蔬菜的美好風味。日本蔬食料理界達人──庄司泉，為讀者獻上200多道省時又方便的美味常備菜。這些可口的菜餚一次做好後，最長可保存7天，能為忙碌、飲食不均衡的現代人補充滿滿纖維質，也是素食者、料理新手非常實用的蔬食料理寶典！【庄司泉的料理魔法】 ˙買回來的蔬菜趁新鮮烹煮、消耗庫存的常備料理，一點也不浪費。 ˙每道菜都用一種蔬菜就能完成，不需準備眾多材料即可輕鬆烹調。 ˙做好的常備菜最長可保存 7 天，節省了許多在廚房裡忙碌的時間。 ˙依照蔬菜不同種類和部位進行合適的烹調，讓常備菜可口又美味。 ˙一種蔬菜可以變化出三～四種口味的菜餚，就算天天吃也吃不膩。 ˙已烹飪完成的菜餚，還可利用短短時間變化出不一樣的衍生料理。 ˙豐富的醬汁做法與調味技巧能充分突顯蔬菜美味，吃得健康愉悅。【庄司泉的料理教室】 ■為什麼每道菜只使用一種蔬菜？比起結合各式各樣的材料烹飪而出的常備菜，作者更推崇僅用一種蔬菜來製作的簡單常備菜。因為這是最符合現忙碌社會的烹飪方式，除了能吃到食物的原味外，直接食用也不會生膩，而且只要稍微改變調味方法即，可使風味產生變化。此外，還能夠自由地加以調配組合，這個特點以常備菜來說可說是極為理想。 ■將食材用得一點都不剩的妙方通常罐裝材料打開後常無法一次用完造成浪費，或是泡發後的乾燥食材很難一次用光光！不論是玉米罐頭、水煮玉米或冷凍玉米，可先加入少許的鹽以及橄欖油拌勻備用。這道預先處理的程序，能令沙拉做起來十分方便。它也可當成炒飯、可樂餅的材料，在遇到燉菜或湯品色彩單調之際，它還能使菜餚的顏色變得繽紛。至於泡發的的蘿蔔乾絲則要灑上醋。只要多了這道程序，可以變成一道具有醃漬脆蘿蔔風味的小菜，若是將其拌入沙拉，可為沙拉額外添加嚼勁以及份量感。泡水還原後的海帶芽與綜合海藻等食材也能使用相同的方式保存，能夠在冷藏庫中保存5日。 ■不要丟棄！把果皮和菜渣用到極致的方法不管是根莖類的外皮或是蔥、蔬菜和蕈菇根部過硬而難以食用的部分，在晴朗的日子裡曬個2～3天的話就會能與乾燥食材同樣地儲存於常溫之中，若是擔心其中還存留一些水氣的話，就放入保鮮袋內冷藏或是冷凍保存吧。當這些東西積存到一定的數量之後，用水熬煮的話即可取得蔬菜高湯。儘管利用生鮮蔬菜碎屑來熬煮蔬菜高湯的人或許很多，但使用這些乾燥後的蔬菜會讓鮮味直線上升呢。而白蘿蔔、紅蘿蔔的外皮夠多的話，就細切後將其乾燥，和蘿蔔乾絲相同，可以運用在燉煮或是拌炒料理上。 ■讓蔬菜料理的調味變得更豐富薄鹽醃菜和米糠醃菜、泡菜等等都是常備菜的代表選手。像吃沙拉一樣享用它水潤的口感也不錯，如果將其調理成配菜之後又能夠享受到跟生菜不一樣的獨特鮮味。另外，利用大量的香料植物做一些醬汁和自製調味料存放起來，這更是比許多市售產品都好用。辣椒、大蒜以及生薑等等的佐料，不但滋味美妙，也具有提高代謝的效果。而疲勞的時候則推薦使用含有豐富檸檬酸的檸檬醋，同時也能讓調味更加豐富！