[出色文化] 以「糧」為名的轉型正義：從食物有機認證、青農返鄉到地方創生，開始翻轉餐桌價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: [出色文化] 以「糧」為名的轉型正義：從食物有機認證、青農返鄉到地方創生，開始翻轉餐桌
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[出色文化] 以「糧」為名的轉型正義：從食物有機認證、青農返鄉到地方創生，開始翻轉餐桌歷史價格(單位:新台幣)

[出色文化] 以「糧」為名的轉型正義：從食物有機認證、青農返鄉到地方創生，開始翻轉餐桌描述

內容簡介　　當孟山都的一顆種子，衝擊世界糧食，基改植物和全球化，也正衝擊台灣的小農社區…… 　　土地，應該要用來耕耘，才能結出永續的穗實，　　我們能留給下一代的資產，　　是從產地到餐桌，能吃得到「真食」的鮮味。　　科技發展是一把雙面刃。　　當世界為了糧食供需不符，一方面，極力增加農作產能，一方面要降低人口增長，市場資本叫囂著「沒有市場，就沒有種植的價值」，基因工程和生化製劑，進而在其中扮演了重要角色，我們不禁要問：從產地到餐桌，誰換走了我們的「麵包」？「真食」的盈利和貢獻，究竟該如何評價？　　★AMAZON 4.5顆星佳評　　此書為<掰開麵包：一場探訪小農、育種者、輾磨工、麥芽工、麵包師、釀酒師和食材在地化運動者，串聯人、食、土地的覺醒之旅>增訂版專業推薦　　李瑞庭　BK麵包坊主人　　林以涵　社企流執行長　　段淵傑　台灣自釀啤酒推廣協會理事長　　郭華仁　台灣大學農藝學系名譽教授　　董時叡　中興大學生物產業管理研究所教授、興大有機農夫市集發起人　　賴青松　穀東俱樂部農夫　　蔡培慧　世新大學社會發展研究所副教授、台灣農村陣線前秘書長好評推薦　　◎這是從以前到現在，生活傳統最好的狀態。她（作者）以振奮人心的當代方式，為我們更新了糧食界裡最新、最鼓舞人心的發展。——彼得‧萊恩哈特（Peter Reinhart），《麵包革命》（Bread Revolution）作者　　◎沒有人能用那麼廣大的視野，這樣深入和熱情地探索。若你想認識麵包、啤酒、甚至是當地膳食主義運動，這是入手的好地方。——山謬爾‧佛馬茲（Samuel Fromartz），《完美麵包的追尋》（In Search of the Perfect Loaf）作者　　◎市井小民也能治癒地球和我們的食物系統。她（作者）在書裡，描繪了一群富有想法且忠誠的公民，他們改變了世界，或者說改變了糧食。——安柏‧蘭柯（Amber Lambke），「緬因糧食陣線」執行長（Maine Grain Alliance）　　◎艾咪藉由糧食為你揭露出真相。身為麵包師，我誠摯地推薦艾咪的書。閱讀此書實為一大享受！——西瑞爾‧希茲（CirilHitz），麵包大師和《工藝麵包製作》（Baking Artisan Bread）作者　　◎農耕、研磨、釀造和建造烤爐，寫了一本紀錄當地糧食運動的書，艾咪闡述了這些共生關係，如何改變當地糧食運動裡的味道、營養、恢復力以及經濟形態。——理查‧米希克維茲（Richard Miscovich），烘焙老師和《柴火窯烤爐的烹飪技巧》（From the Wood-Fired Oven）作者。作者簡介艾咪‧霍爾蘭Amy Halloran 　　「我是個作家、老師和廚師。　　食物和文字是我最喜愛的與人連結的橋樑。　　我愛麵粉，我喜歡講人們所不知道的那些食物的故事。」　　多年來，她不斷關注著美國東北區域糧食生產的復興運動。她為農業報紙、烹飪網站和地區雜誌撰寫有關食品和農業的文章。　　她最早參與重建在地食品系統，是紐約州北部的特洛伊濱水農貿市場。在她的照料下，該市場如今全年有五十多家供應商、每周有超過一千名購買者。　　她與朋友和鄰居一起改變自己所在城市的食物景觀，籌辦烹飪、烘焙和食品司法課程，並在青年農場從事志願服務。　　在社區用餐時，她喜歡為很多人做飯，她喜歡在自己管理的湯廚房裡儘可能有更多的新鮮食物。她從不厭倦煎餅。譯者簡介張芷淳　　台北出生。取得臺灣大學中文系與外文系雙學士後，進入荷蘭奈美亨大學（Radboud University Nijmegen）研讀語言學，專攻兒童語言習得。目前旅居荷蘭，為一名自由譯者。目錄推薦序1 透過食物，找回人與自然之間的鏈結---BK麵包坊主人李瑞庭推薦序2 魚幫水，水幫魚，創造更大經濟效益---台灣自釀啤酒推廣協會理事長段淵傑各界好評導言開啟世界大門的種子一、掰開麵包，串聯人、食、土地的連結二、當食物成為全球化下的「商品」…… 三、發展永續農業，要在經濟條件上找到存在理由四、這世界不想知道麩質的真相！五、用農作物建立社區，創造新食物鏈六、自然的食物吃起來是什麼味道？七、只有當所有人都在乎，才能做出改變八、農業的轉型正義並非想像中浪漫九、農耕是門生物學、經濟學，更是經營學！十、沒有市場的作物，為何要種植？十一、當地產作物的標記，會幫助商品建立風格十二、每一口都嘗得到一點當地風味十三、最後：走向飲食新世代致謝詞 1.詞彙表詳細資料 ISBN：9789869795241 規格：平裝 / 360頁 / 14.8 x 21 x 1.9 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版出版地：台灣本書分類： #社會科學 #社會議題