故事臺灣史4：22個代表臺灣的關鍵事物 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

學歷史總是想打瞌睡嗎？ 年代事件這麼複雜難記嗎？ 故事臺灣史系列，帶你認識臺灣各地發展， 從關鍵地點，重返歷史的璀璨時刻， 結合歷史、地理、文化與生活， 全方位解析臺灣歷史發展！ ★★國中小必備社會科補充讀物★★ ★★收錄臺灣各領域重要關鍵地點，帶你看見臺灣的演變★★ 臺灣這座島上發生了很多事， 每一個空間都造就了歷史發展的意義…… 你知道，臺灣的高山密度是世界之冠嗎？ 而且很久以前，臺灣島上居然有條超越世界第一高峰的「超級山脈」？ 臺東以前居然是個時尚中心？ 臺灣的林業曾經叱吒一時，被日本人稱讚是無窮無盡的寶藏？ 大稻埕曾經是個國際貿易商業重鎮？ 礦業聚落的「黃金傳說」究竟在哪裡？ 臺灣的六都又是怎麼發展出來的呢？ 讓我們重回的歷史現場， 一覽臺灣發展的風華！ 本書附有知識專欄： ●知識補給站：補充重要的歷史事件知識。 ●大事紀：精選人物重要大事。 ●歷史故事延伸影音：掃描QRCode補充知識，了解不一樣的歷史知識！ 　本系列共4冊 第一套打破編年，帶領孩子從關鍵年代、人物、地點、文化物件認識臺灣的演變史。 01故事臺灣史：10個翻轉臺灣的關鍵時刻 02故事臺灣史：22個改變臺灣的關鍵人物 03故事臺灣史：20個奠基臺灣的關鍵地點 04故事臺灣史：22個代表臺灣的關鍵事物 　內容試閱 第二章 臺灣的辦桌與宴客文化 在古代，能夠擺設宴席款待賓客的，多是皇室高官或是有錢人家，通常是為 了招待貴賓才舉辦宴會。不過臺灣特有的「辦桌」文化，感覺卻庶民許多，舉 凡婚喪喜慶、神明生日、新居落成、公司尾牙……都有可能「辦桌」慶祝一下， 究竟臺式辦桌和傳統宴客有什麼不一樣的地方？為什麼辦桌通常不在餐廳，而 是在路邊搭起棚子舉行呢？ 來找總鋪師辦桌 臺灣特有的辦桌文化，最早可以回溯到清帝國統治臺灣時期，許多福建、潮汕地區的漢人移民渡海來臺，也將宴客的習俗和方式一起帶來，當時的富裕人家或是官員會邀請廚師到家中料理菜餚宴客，這也是為什麼臺灣辦桌菜色比較偏向閩南菜系的原因。 到了日治時期，除了請廚師到家裡或是宴會場合烹煮外，也發展出各種「料亭」，也就是供應高檔日本料理的餐廳，通常會提供包廂，並請表演者來助興。由於過去的餐館數量有限，許多人宴客的首選仍是沿襲傳統方式，找「總舖師」在私人場所做外燴、辦酒席並款 待客人，俗稱「傳統辦桌」或「流水席」。無論是自家庭院空地、晒穀場、廟埕、鄰里活動中心或者道路旁均可作為場地，而總舖師通常也承攬宴席所有需要的大小服務―在宴客當天，總舖師會開著發財車或貨車，帶著布棚、食材與鍋碗瓢盆，有些甚至還會帶著宴客所需的桌椅、餐具往返宴客地點，並指揮工作人員備餐。 辦桌最有特色的地方是：無論是洗菜、切菜、蒸煮與油炸食材，皆在現場處理，烹飪方式則非常講究古早味，也有不少傳統菜餚。另一方面，由於場地成本較低，因此在食材準備上的分量豐富，甚至還會搭配額外的表演―每當宴會一開始，大紅桌上的豐盛菜餚，再加上現搭舞臺及歌手演出，五彩霓虹燈中總是散發著非常獨特的歡樂氣氛。 隨著臺灣的都市發展，人口漸由鄉村移往城市，許多人開始改在飯店或餐廳舉辦宴席，除了可以免去天候因素的影響，無論天氣炎熱或下雨颳風，都能如期舉辦，也不會因為在馬路上圍路辦桌而影響交通，又可解決賓客停車不易的問題。另一方面，菜餚由飯店內的專業廚房準備，衛生條件也會比露天烹調好；在高級飯店或餐廳中宴客，又能象徵社會地位與品味，所以傳統辦桌在都會地 區也漸漸式微。 宴客菜色大有來頭 臺灣人什麼時候會想宴客呢？根據專家研究，臺灣人宴客的名目大致包括生 命禮儀（像是嬰兒滿月、訂婚結婚與喪禮）、廟宇活動（如祈福、神明生日、 中元普渡）、團體聚會（如同學會、尾牙與春酒）、新居落成以及調解糾紛等 幾類。相較於平時的日常飲食，辦桌宴客意味著大家可以嚐到特殊口味與少見 食材的菜餚。在過去物資貧乏的農業社會，宴客菜餚相對簡單，可能是各種肉 類和簡單的海鮮料理等，但隨著時代改變，餐桌上的食材種類也有了變化，尤 其是在臺灣經濟起飛後，宴席上的貴重菜色多以各種高級海鮮或是海洋漁貨為 主，像是烏魚子、龍蝦、鮑魚（特別以「車輪牌鮑魚」最受歡迎）、海參、魚翅羹、 紅蟳米糕、清蒸石斑魚、干貝等。這些高檔海鮮食材的逐漸普及，不僅顯示臺灣人經濟能力，也反映了臺灣水 產海鮮養殖業的進步。但近年來，隨著環保與動物意識的逐漸抬頭，有些向來被視作「好料」的食材，像是傳統臺菜宴席必備的魚翅羹，已開始減少出現，並以其他菜色或口感相似的食材取代。 不過，不變的是臺灣人的宴客菜單與菜餚，多半都有祝福的特殊意涵，例如，在喜宴中準備的菜色數目必為偶數，象徵「雙雙對對」；菜餚名稱也多採吉祥用語，讓賓主都能從這些精美菜色中得到祝福，例如福氣大拼盤、富貴雙方與團圓甜品，象徵著喜氣臨門。宴客食材的選用更有特殊意義，例如結婚喜宴一定有雞肉菜餚，像是人參燉雞湯、白斬雞等，因為「雞」的臺語發音與「家」一樣，因此取諧音吃雞代表「起家」的意思，鼓勵新婚夫妻建立美滿家庭。「豬肚排骨鳥蛋湯」這道菜餚也經常在喜宴中出現，因為豬肚不但是傳統臺灣人喜愛的食材，以豬肚包入鳥蛋也意味著祝福新娘可早生貴子。 在宴客即將結束前的最後幾道菜餚，通常會有「丸子湯」，一方面在告訴賓客宴席即將結束，一方面也象徵祝福新婚生活圓圓滿滿。而最後一道的冰淇淋或甜品，則是讓人在吃完一堆鹹食後可以吃個甜點收尾外，也有長輩們常說的：「吃個甜，讓你明年生兒子！」意義，這是因為傳統社會以務農為主，希望有男丁增添生產力。可見這些宴客菜名不只名稱有深意，連食材選用、烹飪口味都隱含著豐富文化智慧呢！ 值得一提的是，宴客菜色甚少出現牛肉，因為傳統臺灣社會務農，牛隻幫助農民耕種，農家憐憫牛隻辛勞，多不吃牛肉。即使是後來年輕一輩已不再有這樣的觀念，牛肉也常出現在家常菜中，但在宴席辦桌上依舊很少出現牛肉料理。 宴客禮俗文化大不同 除了婚宴外，滿月酒、成年禮和壽宴這些象徵人生的新階段與生命延續的宴會，在臺灣文化中也十分重要，除了邀請親朋好友一同為孩子或長輩祝福，也能夠聯繫家族感情。在這些宴會中，常見的菜餚有紅蛋、油飯、蹄膀和壽麵等，都有吉祥如意的意思。 其中，臺南地區的「做十六歲」成年禮習俗更是特別。相傳以前臺南的五條港貿易興盛，碼頭需要大量的工人，許多孩子也會到碼頭當童工，但他們得到年滿十六歲時，才能跟大人一樣領全薪，因此在當時「十六歲」，就有成年的意思。早期臺南也有幫家中長子、長女「做十六歲」的習俗，會先到廟宇祭祀後，再「辦桌」宴客，宣告家中的孩子已經成年，可以領全薪，不過這項民俗到了今日，已經逐漸失傳。 臺灣各地除了有一些特別的宴客禮俗外，對於宴客方式的喜好也略有不同。像是南部多以傳統辦桌為主，尤其以臺南的外燴更是為人所稱道，許多有名的總舖師傅，會一手包辦眾多物美價廉，又有傳統特色的辦桌菜餚，如魚翅羹、紅蟳米糕、八寶丸、佛跳牆等都十分常見。但辦桌文化在北部就甚少出現，宴會聚餐多在飯店舉行，價格偏高。另外一個在宴客場合中有趣現象是「紅包」文化，尤其是婚宴中，受邀賓客都會包紅包表示祝福，也能作為宴客主人籌辦宴席的補貼，早期甚至還有不少新人會運用禮金來創業或投資呢！不過，「到底要包多少錢？」常讓人覺得困擾。事實上，不同的場合會有不一樣的習

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