【和平】嚼感帶勁！紐約貝果-168幼福童書網 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

■商品介紹 市售貝果又硬又難咬？ 皮脆內Q、充滿嚼勁的紐約貝果， 烤箱內圓圈麵團緩緩鼓起的療癒感， 製作快速方便、口味又多變， 何時吃、怎麼吃都好吃！ 無論是上班上課前的匆忙早餐？或是悠閒的早午餐與下午茶時光？多款麵皮、豐富拌料與爆漿內餡，以及菠蘿皮、起司、顆粒穀物的新口感，夾入生菜、肉片做成三明治，或抹上自製抹醬，多樣好滋味，「隨食變化」、「方便迅速」的手作紐約貝果，讓你任何時候、怎麼吃都好吃～ 高雄餐旅大學烘焙管理系的陳豐昇老師，從基本工具、材料的介紹，到水煮前的「漂浮測試」？吃不完的貝果如何保存？隔日怎麼加熱才好吃？以及省時的冷凍麵團等貝果烘焙技巧，製作、保存到品嚐，完全掌握！ ■商品特色 【你不知道的貝果烘焙】 水煮前的「漂浮測試」 成形貝果發酵好了沒？水煮前「漂浮測試」一下子就知道，發酵確實，【水煮&烘烤】不失敗！ 貝果冷凍保存＆隔天加熱依然美味！ 剩下的貝果放入冰箱冷凍，隔天退冰後放入電鍋蒸一下，或是烤箱加熱，依然能享受到表皮香脆、有嚼勁的美味貝果！ 冷凍麵團貝果好省時 沒時間一次製作烘烤好貝果？週末先製作冷凍麵團，平日麵團成形就進烤箱，熱騰騰立刻出爐好快速！ 【自製貝果，多種口味與吃法】 〔甜食〕 ◆基本口味：抹茶貝果、可可貝果、彩虹貝果等。 ◆拌餡貝果：草莓貝果、芒果貝果、蘋香貝果等。 ◆包餡貝果：帕妃核果貝果、百香鳳梨貝果、木瓜牛奶貝果等。 〔鹹食〕 ◆貝果三明治：蔥爆牛肉貝果熱壓三明治、雞蛋馬鈴薯沙拉貝果三明治、火腿起司貝果三明治等。 ◆裝飾貝果：黑胡椒起司貝果、芝麻蒜香貝果、番茄起司貝果等。 ◆抹醬貝果：明太子貝果、蒜香貝果等。 ■作者簡介 陳豐昇 從事烘焙業將近25年，一路從麵包批發、傳統麵包店、量販批發、連鎖麵包坊、飯店點心房、日式麵包店、歐式麵包店到學界，豐富、紮實的烘焙經歷；每日以烘焙記錄生活點滴、以日常化為麵包，運用台灣在地食材與專業烘焙技術，打造在地農產品之烘焙美味與價值的麵包職人。 【現職】 國立高雄餐旅大學/烘焙管理系／專案技術教師 【經歷】 哥迪麵包坊 主廚 常春藤麵包坊 廠長 法爵麵包坊 技術總監 食在有藝 顧問 麥克叔叔工作室 顧問 【著作】 《台味歐包：用鳳梨、香橙、百香果等在地食材，烘焙出49款絕佳風味麵包！》 《米糆包製作技術：世界經典糆包》 【獎勵】 第一屆世界盃台灣區選拔賽季軍 第三屆麵包達人賽銅牌 第二屆新銳賽冠軍選手指導老師 第三屆新銳賽亞軍選手指導老師 第四屆新銳賽亞軍選手指導老師 第四十五屆國際技能競賽 麵包製作職類 金牌選手指導老師 【烘焙助手】 特別感謝，國立高雄餐旅大學 烘焙管理系 李杰螢、林楨霓、劉冠廷同學。 ■商品規格 ◆作者：陳豐昇 ◆尺寸：19*26*1cm ◆出版社：和平國際

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