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■商品介紹 免攪拌機/冰箱發酵/輕鬆整形/質感烘焙 外皮酥脆、內芯濕潤有咬勁, 咀嚼時,口中散發麥香與回甘滋味, 讓在家你烤出「極簡美味」麵包! 外表酥脆、內部柔軟濕潤的法式長棍麵包,單吃或搭配料理、當作早餐或下午茶點心都非常適合。本書以法式長棍麵包為主角,以3種基底麵團延伸多款口味,包括麵粉選用、麵團發酵、蛋液配方等等,不但詳盡解說步驟,圖片、重點提示更是一目了然。 從經典傳統法國金棍 Baguette Tradition到調味法國麵包梅干扣肉口味,讓你掌握基礎作法之外,還能變化出艾曼塔乳酪麥穗、蔓越莓起司鄉村、蜂蜜南瓜優格等豐富滋味。艾力克的「零攪拌」烘焙,讓你的味蕾深刻感受,最好吃的法棍只需要簡單的麵粉、酵母、水和鹽,就能做出自然麥香味與極簡美味。 ■商品特色 「零攪拌」的烘焙魅力 ★不需攪拌機,輕鬆徒手混合麵粉、水、新鮮酵母、鹽就能完成麵團。 ★冰箱低溫發酵,麵團取出靜置一下就能立刻製作。 ★分割與整形簡易好操作,質感烘焙快速出爐。 「3種麵團」的美味變化 ★傳統法國麵團 Pâte Tradition: 嚼食時,口中散發淺淺的麥香,沒有過多的味蕾刺激。 ★鄉村黑麥麵團 Pâte Seigle: 麥香味更加濃厚,以舌頭輕抵,可以感受到些許顆粒的質地,口感十足。 ★蜂蜜法國麵團 Tradition au Miel: 麥香中含有淡淡蜂蜜的芬芳,與咀嚼穀物的滋味香甜交融,令人回味無窮。 法棍外傳:調味法國麵包 ★梅干扣肉:法式質感遇上台味潮流的味覺組合,讓人難以抗拒。 ★燻雞青醬:燻雞嫩口、乳酪軟滑與Q勁麵包大口咬下,保證過癮。 ★黑麥堅果:好吃一定不健康?濕潤柔軟有嚼勁又香甜,讓你享受無負擔。 ■作者簡介 【作者】艾力克‧徐 為「艾力克法國經典烘焙」創辦人,16年的留法經歷,讓他想回到台灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格,懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願,回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。他希望傳承法式烘焙的風格與傳統,讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點,妝點人們的生活。 【經歷】 2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚 法國Certificat d’Aptitude Professionnelle(CAP)國家高級烘培師、甜點師執照 法國GMP(Grands Moulins Paris)克朗思克 Grand Siécle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證 2017 Éricroissant 艾力克頌 板橋、汐止店開幕 2015台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 公館店開幕 2014台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 總店開幕 2011-2014普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 經營手工麵包坊 2008-2011南法普羅旺斯麵包坊 烘焙師、甜點師 2001-2008巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師 2018-2019 緬甸 仰光 Acacia Tea Salon 執行總經理暨行政主廚 2018 德麥食品 巴黎街角V.S.經典台灣 全省手感歐包講習 2018 元寶實業 法國安東磨坊 全省手感歐包講習 2015-2018 台北 Eric Bakery 艾力克經典烘焙、ÉriCroissant 艾力克頌烘培 執行長 PROMAX X ÉriCroissant 行政主廚 2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚 2011-2014 普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 自營法式傳統烘焙坊 2001-2011 巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師 【授課教室】 台北甜婆寓所 Taste Studio 台北橙品手作廚藝教室 台中禾沐禾沐生活學苑 台中染染生活創意教室 香港創意烘焙藝術學院 【認證、著作】 法國Certificat d‘Aptitudes Professionnelles 國家高級烘焙師執照 法國 G.M.P. Grands Moulins de Paris 克朗思克Grand Siècle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證 2018年 3月出版《零攪拌的手溫歐包:紙袋裡的法式日常》 ■商品規格 ◆作者:艾力克‧徐 ◆尺寸:19*26*0.8cm 彩色平裝 112頁 ◆出版社:和平國際

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【西北】金牌超口感法棍麵包-168幼福童書網 屬性

進口/非進口
非進口

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