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Name: 上優文化《原麥森林》邱弘裕著
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上優文化《原麥森林》邱弘裕著描述

書名：原麥森林作者：邱弘裕品牌：上優文化書系名稱：烘焙生活4 ISBN：9789866479618 出版日期：2015/11/06 版別：一版一刷尺寸：21 x 26 cm 頁數：240頁定價：450元裝訂方式：平裝　「原麥森林」如此夢幻的名字其實真的存在著，就在台灣的宜蘭羅東。這間烘焙店結合下午茶，讓客人買了麵包能在現場新鮮品嚐。原麥森林是曾任五星級飯店的甜點主廚——邱弘裕與妻子共同的夢想藍圖，秉持著消費者安心食用的理念，以天然食材每天現做新鮮出爐麵包。本書歷經了數月時光撰寫而成，邱老師說，點心這條路豐富而無止盡，即便在這業界待了25年但到現在還是不斷學習，希望能透過這本原麥森林，把這些多采多姿的烘焙教導給更多人知道，讓熱愛烘焙的人都可以一起來創造一個屬於自己的烘焙世界，同時也讓來到原麥森林的人更了解嘴裡吃的美好。作者介紹：邱弘裕　　原麥森林烘焙總監　　經歷　　花蓮台灣觀光學院廚藝管理系兼任專業及技術教師　　宜蘭南澳高中西點裝飾課程講師　　宜蘭社區大學課程講師　　礁溪老爺大飯店點心房副主廚　　蘭城晶英酒店宜蘭點心房主廚　　2010年世界巧克力大師賽巧克力工藝亞軍　　2012法國里昂巧克力大賽巧克力工藝亞軍目錄：製作天然麵包的原則小麥麵粉的基礎知識歐式麵包基本器具如何挑選好食材本書所選用的材料菌種製作與用途麵糰製作流程解說麵包製作方法鮮奶吐司覆盆子大黃莖乳酪芒果南瓜吐司地瓜吐司大納芝麻紅豆吐司甜吐司沖繩桂圓黑糖吐司楓糖核桃吐司阿法吐司法式玫瑰皇冠法可奇艾芬堅果蔓越莓雪蓮子紅酒桂圓亞麻子軟法玄米埃德爾烤恩.. 巧克力布里歐俄羅斯青醬義式夏巴達燕麥雜糧比利斯麵包(德國生地) 歐雷(福冠洛) 義大利細麵包黑麥啤酒麵包洋蔥起司農夫鄉村日式乳酪烤餅印度裸麥無花果北歐芝麻薄餅印度餅法國綿(大輪船) 維諾瓦布里歐修優葛酸奶麵包可可香蕉乳酪溫莎