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(出色)奢食‧集萃-50項世界末日前必吃的夢幻食材 ╳ 24個備受大師禮讚的一流生產者描述

內容簡介　　★ 資深高級食材採購專家帶路，親訪歐陸知名食材產區　　★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商，從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50，保證不是世界第一就是世界唯一！　　★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材，為餐廳與家宴採辦最佳指南　　★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字！一次認識24個知名品牌的代表商品　　★高貴不一定貴！書中詳列參考價格，是你選購Home Party伴手禮的完美提案　　職人的心血，風土的滋養　　孕育出令人永生難忘的味覺體驗　　「只要吃過一次，就會改變你對美味的定義！」　　本書走訪美食家心神嚮往的義大利、法國、西班牙食材產地，　　從起司、義麵、肉魚貝、油品、松露、加工蔬果等法餐主要食材，　　嚴選出50項風味雋永的極致美味，並挖掘背後淬鍊絕品的專業堅持　　這些讓人留下幸福記憶的夢幻食材，絕對具有改變人生的魔力！　　★狂熱追尋夢幻食材、資深採購丸岡武司的口袋名單　　◎食品世家第四代傳人，從小耳濡目染，美食品鑑修煉達20年　　◎曾於起司進口公司服務，對起司擁有豐富的知識、獨到的眼光　　◎在樂天經營的「夢幻食材室」商店，曾入選SHOP OF THE YEAR和美食大賞，對滿足挑嘴饕客深具信心　　★死前必吃！改變人生味覺記憶的小奢華　　◎金納里先生的帕米吉安諾．雷吉安諾起司─被譽為法拉利級的起司，曾在著名美食雜誌裡拿下最大獎　　◎SOULARD公司鴨胸肉─米其林三星餐廳指定購買，具有鴨肝風味，美味多汁到全世界美食家都讚不絕口　　◎奧切利新鮮奶油─英國皇室御用，口感圓潤，散發濃郁奶香　　◎皮耶．歐德札先生的Jésus du Pays Basque香腸─100%使用榮獲法國最高勳章的純種巴斯克豬肉製成　　◎MIERAL公司的布雷斯雞─世界最高級的雞，以人類食用的牛奶與奶粉、採放牧方式餵養，是法國唯一獲得原產地認證AOC的雞　　◎羅伯特先生的羅勒醬─獲美食雜誌及消費者團體評為世上最美味的熱那亞青醬，添加起司之王和滿滿松子，羅勒口感也極度新鮮　　◎PIETRO ROMANENGO ／糖漬水果─曾在義大利皇室餐桌和婚禮亮相的水果寶石，是歐洲最古老砂糖點心專賣店的傑作，不將水果加熱，完整保留果肉風味　　★職人精神！他們用專業和真心創造了傳奇　　◎法國首屈一指的奶油師傅柏迪耶先生，使用布列塔尼地區的牛奶，生產出最優秀的奶油。一般奶油只需6小時就能製成，但柏迪耶先生卻花上3天，遵循古法以手工慢慢製作。　　◎南巴斯克的鴨肝醬生產者們以人道方式製作鴨肝，讓每隻鴨都有自己專屬的22℃小房間，白天還可在寬廣空間盡情活動、玩水；而且只在鴨子想吃時才餵食，一天最多2次，每次僅6秒，以免傷害食道，因而飼養期間比一般多出25天，也因此培育出類似優質奶油的鴨肝。　　◎雷尼耶里家族第二代傳人菲利普．雷尼耶里先生：「趕時間的結果只會對健康造成危害」，堅持不使用保色劑、防腐劑來製造豬肉加工品。　　此書為<世界上最美味的食材書：探訪世界限量起司、火腿、牛排、義大利麵、奶油、橄欖油，搜集50種世界頂級食材逸品！>經典重製版詳細資料 ISBN：9789869825535 叢書系列：GOOD LIFE 規格：精裝 / 160頁 / 20 x 26 x 2.24 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版出版地：台灣 #飲食 #食譜 #各式食材