用「保鮮袋」輕鬆做 冷凍常備菜：不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！ 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

內容簡介 事前調味分裝，15分鐘端出得獎料理，忙碌現代家庭必備！ 料理食譜大獎in Japan 2015年第2屆【料理類】得獎作品 日本亞馬遜網站4.4顆星優質推薦★★★★ 不只簡單方便，還要保住美味，顛覆冷凍食品的概念！ 　　●只把冷凍後依舊美味的食材做成「冷凍常備菜」 　　本書中介紹的不只是冷凍部分，從「調味」到「保存方法」一應俱全。透過這些處理，可以減少食材的水份，軟化食材，讓食物不易產生冷凍後特有的怪味道。另外，就算有的蔬菜不適合冷凍，只要在切工上下功夫或事先汆燙，就能留住美味。 　　●善用「冷凍常備菜」在短時間內端出好料理 　　每天要想2～3道菜餚，在菜色搭配上傷透腦筋，不過，若能善用「冷凍常備菜」，只要15分鐘就能完成每一餐。製做「冷凍主菜」等肉或魚類食品，煎煮後搭配簡單完成的配菜或湯品，馬上就能端出兩菜一湯。活用以蔬菜等做成的「冷凍小菜」，再加上「解凍即食常備菜」，輕鬆備好豐盛菜餚。 本書特色 　　「冷凍常備菜」的美味訣竅 　　雖然本書中介紹的是冷凍後也很美味的「常備菜」，但要做得好吃也有幾項重點。先來掌握住冷凍及解凍的訣竅吧！ 　　第一步●使用新鮮食材● 　　任何食物都是以新鮮最重要，冷凍備菜也一樣。盡量在購買當天完成處理。 　　第二步●盡量讓食材的大小或厚度一致● 　　不僅冷凍時味道可以均勻入味，解凍後的烹煮也能平均受熱。 　　第三步●仔細擦乾食材上多餘的水份● 　　食材上一旦留有過多水份，解凍時味道就會變差，因此要用餐巾紙充分擦乾。 　　第四步●認清適合冷凍與不適合冷凍的食材● 　　水份多且纖維柔軟的蔬菜（如日本蕪菁、萵苣、豆苗等），一經冷凍口感就會變差。生雞蛋也是解凍後口感就會不同，因此不適合冷凍。 　　第五步●調味料要抹勻使其醃漬入味● 　　為了讓食材整體確實醃漬入味，重點在於充分搓揉均勻。建議用手抓勻 　　第六步●壓成扁平狀，擠出空氣後冷凍● 　　將冷凍備菜裝入每個夾鏈袋後，為了提升效率使其在短時間內結凍，盡量壓成扁平狀再冷凍。 　　第七步●事先分成容易取用的份量就很方便● 　　雖然常備菜的分量會準備得比較多，但考慮到每個家庭烹煮一次的用量，分裝放入保鮮袋中比較方便。 　　第八步●事先將冷凍日期貼在保鮮袋上● 　　容易在冷凍室中迅速找到想取用的食材，並且在保存時限內確實使用完畢。 　　第九步●確實在保存期限內吃完● 　　蔬菜或海鮮類請在1個月內，肉類請在2個月內食用完畢。

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