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內容簡介 蔬食享受無負擔 超人氣三明治食譜 早午餐新生活提案   人氣蔬菜料理師─庄司泉充滿了營養蔬菜的三明治食譜!   超詳細步驟與照片解說,誰都可以簡單做的食譜集。   只要花點心思,「沙拉三明治」也能成為主菜,甚至也能成為便當料理、西式料理或派對料理上的一道美味。將平常的沙拉夾進麵包裡,製作一個健康美味的「沙拉三明治」吧。   製作美味三明治的秘訣   三明治料理的一大魅力是能夠依照個人喜好自由發揮、變化各種口味,只要掌握住幾個重要訣竅,就能製作出既美味又美觀的三明治!   盡可能將用來製作三明治的食材上的水分擦拭乾淨   用來製作沙拉、三明治時不可或缺的蔬菜,其吸引人的地方在於清脆多汁的口感,以及新鮮嫩綠的形象,但建議在製作三明治前,請先盡可能去除蔬菜上的水分。因為多餘的水分會影響到麵包的口感,或是導致醬料或沾醬無法充分融合在一起,這點一定要特別注意。   在麵包上塗抹油脂,鎖住水分   在麵包上塗上薄薄一層奶油或美乃滋,讓油脂附著在麵包表層作為保護,可避免蔬菜等食材的水分滲透到麵包當中。這些水分一旦滲透到麵包當中,會影響到麵包的口感,因此鎖住水分是一大重點。   切出漂亮的三明治的秘訣   將食材放入麵包當中完成三明治以後,為了避免三明治乾掉,可以使用保鮮膜或蠟紙將三明治完整包覆起來,等到食材與三明治融合在一起之後,再直接切開三明治,如此一來既不會破壞三明治的形狀,也能維持漂亮的切面。 本書特色   ○蔬食無負擔   ○最具特色異國料理   ○享受美味好輕鬆   ○早午餐新生活提案

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