水果入菜 OGINO餐廳四季水果創意料理 前菜‧沙拉‧主菜‧湯品‧甜點 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

水果入菜會好吃嗎？ 　　本書將改變您對水果適合生吃或打果汁的刻板印象 　　「OGINO」餐廳大廚的126道精緻果物料理 　　前菜、沙拉、主菜、湯品、甜點一應俱全， 　　為您帶來味覺上全新的奢華享受！ 　　受到國人的飲食習慣與文化影響，我們常常將水果與料理分開處理，將水果加熱與加工然後入菜的全食譜仍然不多。 　　事實上，水果的營養價值高，對身體輕爽無負擔，非常適合搭配料理來當成正餐。若要將水果入菜，首先就必須掌握各種水果的味道特性，精心挑選適合的肉類或蔬菜來搭配。 　　本食譜經由日本名廚荻野伸也精心設計，按照春夏秋冬四季盛產的水果，製作出一道道美味與美感兼具的料理，例如藍莓燴豬肩里肌肉、紅酒燴紅葡萄紅高麗菜、檸檬燉雞腿肉、柳橙燉鯖魚等，是不是光看菜名就讓人食指大動呢？相信這本書一定能帶給您許多料理方面的啟發與創意。 　　是不是迫不及待想將家裡的水果入菜了呢？ 　　今天晚上就等著星級餐廳的料理上桌吧！ 　　【主廚祕寶】 　　本書內附：各式水果與「油脂」「蛋白質」「酸」「香料」「香草」「酒類」的最適搭配表，是主廚經過一年時間的測試所得出的結果，十分珍貴。 　　例如：如果想用草莓做料理，那麼可選擇搭配海鮮類，香料方面用黑胡椒提香，香草類則採用羅勒，想配酒的話，香檳和利口酒都很適合。 　　擁有這張表格，您將可以掌握能襯托出各種水果原有味道的食材組合，讓您在發想創意料理時功力大增！

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