私藏甜點好時光 步粉烘焙坊手作食譜 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

輕鬆的製作吧！ 將感受到的事物傳遞到手作甜點中， 體驗每個不同的氣氛， 營造出屬於自己的美好時光！ 　　磯谷仁美在東京開了一間甜點店，一間簡簡單單以司康套餐作為開端的小店，會有暖暖的午後陽光照進店裡，空氣中飄來陣陣烘培的香氣，營造出屬於自己的小天地，而她總是會帶著微笑接待每一位客人。 　　疫情影響下，尋求突破的她在不同國家加入了甜點團隊，結合了許多的異國特色，發展出屬於自己的美味手作食譜，從細微的地方觀察，讓烘焙變得更有層次，依照需求去進行嘗試，讓更多體質的人都能享受到甜點的美好。 　　【關於烘餅】 　　Galette──法國美食中使用的一個術語，用於指代各種類型的扁平圓形或不規則形狀的脆皮蛋糕。 　　烘餅同時也是許多餐廳內的經典甜點。 　　店內將烘餅採用各式各樣的當季水果烘烤而成， 　　蘋果是幾乎是大半年都會製作的經典款烘餅。 　　而烘餅餅皮、杏仁奶油餡可以冷凍， 　　只要預先製作備用，就能輕鬆製成。 　　建議搭配香草冰淇淋一起品嚐。 　　【關於司康】 　　把低筋麵粉、中筋麵粉、全麥麵粉三種麵粉混合在一起使用。 　　低筋麵粉的甜點鬆軟口感， 　　中筋麵粉的麵包豐潤口感， 　　再加上全麥麵粉的酥脆口感…… 　　每種麵粉都有各不相同的作用。 　　細心烘烤，直到烘烤出漂亮的焦黃色， 　　完全享受酥脆、彈牙的美味。 　　【義式奶酪】 　　有時搭配藍莓，有時則是玫瑰醬…… 　　可充分享受到酪乳的濃郁和些許的酸味， 　　以及滑嫩的口感。 　　※特別收錄．專題討論 　　→→→司康的美味吃法＆保存方法 　　→→→無麩質甜點 　　→→→與生產者合作的甜點製作 作者介紹 作者簡介 磯谷仁美 　　1973年出生於大阪。在咖啡廳、餐飲店累積蛋糕、甜點製作的經驗。2005年創立甜點品牌「步粉（HOCO）」，開始進行活動販售與網路販售。2006年10月，在東京惠比壽開設甜點店「步粉」。之後，為了學習美國烘焙而前往美國，在「帕妮絲之家」擔任實習廚師等，視野變得更加遼闊。回國後，2018年在京都大德寺旁再次重新開設「步粉」。著有《歩粉の焼き菓子レシビノート（步粉甜點食譜）》（主婦與生活社）、《歩粉のポートラン＆バークレー案内（步粉的波特蘭&柏克萊導覽）》（誠文堂新光社）等。