因為富含澱粉酵素的特性,之前多被原住民當作釀製小米酒的原料。 紅藜之蛋白質含量高達14%,與小麥相當,為稻米的2倍,是素食者的絕佳蛋白質替代方案;其膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的7倍,其營養價值極高。 聯合國糧農組織(FAO)也曾將2013年列為國際藜麥年來推廣藜麥這項營養價值很高的食材。 因為營養價值高,更適合全家人食用。 重要的是,比例已經搭配好,真是太棒。 100%絕對推薦。
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