海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！<啃書> 價格比較,價格查詢,歷史價格詳細信息

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Name: 海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！<啃書>
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海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！<啃書> 歷史價格(單位:新台幣)

海味廚房：掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！<啃書> 描述

◎認識本地海鮮食材，掌握烹調訣竅，怎麼煮都好吃！ ◎萬用平底鍋+蒸煮鍋，從烹調到上菜都省時又方便！ ◎活用酒品入菜，醬汁口味直接升級！海派推薦 (依姓名筆畫順序排列) Daphne HSU ╱ Cookpad台灣總經理李昱鼎╱ 養殖漁業發展基金會組長陳文山 ╱ 烘焙點子王勝山大毅╱ 勝山家酒肴料亭主廚潘瑋翔 ╱ 料理夢想家詳解魚、蝦、蟹、貝類等本地產食材、部位與料理手法，搭配煎、炒、烤、炸、燉與蒸，吃出海味的甜與鮮。只要掌握海鮮食材特性與烹調訣竅，怎麼煮就是好吃！ 豐富的台灣本產海鮮，是餐桌上的好選擇認識、挑選、支持在地的水產，兼顧每日營養與健康，讓台灣多樣性的海味已及職人的用心永續傳承。漁民捕對漁獲、消費者買得對，隨著季節更迭，有不同食材的供需輪替，海洋才會年年有餘。 台式醬料 X 優質調味油X酒品，襯托出海產鮮味的醬汁使用台灣本地醬油搭配客家風味元素，讓海鮮的風味更多元；酒類的運用除了去腥，還能讓海產原本的鮮味更突出，吃的健康又開心。 萬用平底鍋+蒸煮鍋，是廚房裡的得力幫手海鮮食材料理方式多變，但是只要廚房裡有一支萬用平底鍋和蒸煮鍋就可以端出，讓料理更加省時簡單！ 用一道道的鮮味，傳遞美味的訣竅海鮮食材的鮮與腥，在於一買回來的前置處理與保存是否做得好。在料理小教室裡，一一講解不同食材的前置處理與保存、還有適合的烹調方式。而燉飯又是海鮮料理最常搭配的主食，能吸附比麵條更多的醬汁與食材鮮味。因此，除了基礎高湯與蝦油製作，也一併收錄了做出美味燉飯的訣竅。收藏《海味廚房》，一本學會大廚的料理技藝，讓生活變得更豐富。享受烹飪的樂趣，在家，就是海味廚房！作者：陳秉文 Bingo 現職： BINGO Bistro主廚╱負責人 Philips廚房家電系列研發廚師 Whisky Land 威士忌樂園餐飲顧問　　經歷：台北國際食品暨設備展漁䲜館料理示範主廚台灣農委會漁產海宴展示示範料理行政院農業委員會漁業署鱻送幸福義煮活動特力集團德國鍋具WMF研發廚師萬家香產品研發廚師 Green Giant綠巨人玉米新品研發廚師 IKEA不藏私料理研發 SHISEIDO資生堂BENEFIQUE碧麗妃溫暖響食活動馬祖文化局餐酒推廣料理高雄農業局打狗食趣農業推廣廚藝活動美強生A+媽媽廚藝教室料理研發芝司樂起司奇蹟廚房研發榮譽事蹟： 2019美國肉類協會最佳廚師獎 2018年馬來西亞WACS world chefs台灣區廚師代表 2013 蘭帶廚神爭霸戰亞軍 2012年韓國大田比賽WACS world chefs台灣區年輕廚師代表第二屆紐約全世界華人中國菜廚技大賽川菜銅牌第二屆浙江海峽西餐廚藝大賽金牌著作: 《一次學會刀工料理，教你煮出一桌好菜》、《鑄鐵鍋の新手聖經》、《健康氣炸鍋的美味廚房》、《健康氣炸鍋教你做出五星級各國料理》、《油切80%！54道好口感氣炸鍋食譜》、《肉味廚房》