在家複製專業美味！頂流甜點師的極簡輕時尚甜點37道<啃書> 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

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開一場親朋好友專屬的甜點分享會吧！

不用專用模具，全部只要一個琺瑯盤，

從海綿蛋糕到水果塔派，烘焙甜點到冷藏甜點，

所有想得到的甜點都能輕鬆製作！

想做甜點，但每次都要買不同大小形狀的模具，卻又只用一兩次，讓你傷透腦筋嗎？

只是偶爾想吃個甜點或是跟朋友來個愜意的下午茶，不想搞得太麻煩嗎？

節省收納空間、小宅廚房也能輕鬆做的琺瑯盤甜點食譜，颯爽登場！

用琺瑯盤做甜點，不只是換個容器這麼簡單而已

‧琺瑯盤廣而淺的平面，讓加熱跟冷卻的過程都能快速完成

‧琺瑯這種材質更具有快速保冷、耐熱、抗酸的特性，不論是平常料理時使用，還是當作烘焙模具使用都很適合。

‧在需要送禮或招待朋友時，直接將整盤甜點端上桌，美觀度與完整度就算與專賣店相比也毫不遜色！

好做、好拍又好吃的經典甜點，是在家做甜點的人不可錯過的選擇！

Contents

Introduction 只要一個琺瑯盤 2

Tools 基本用具 6

Equipments 基本的前置準備 8

Chapter No.1 奶油蛋糕╱海綿蛋糕

柳橙奶油蛋糕 10

起司核桃蘭姆葡萄奶油蛋糕 12

可可大理石夾心蛋糕 14

大費南雪 16

草莓鮮奶油蛋糕 18

栗子鮮奶油蛋糕 20

抹茶小倉餡夾心蛋糕 22

Chapter No.2 布朗尼╱酥餅╱穀物棒

焦糖胡桃軟心布朗尼 24

櫻桃杏仁軟心布朗尼 25

焙茶白巧克力酥餅 28

香菜花生酥餅 30

咖哩起司鹹酥餅 31

無花果杏桃穀物棒 32

芝麻黃豆米香穀物棒 33

Chapter No.3 起司蛋糕╱布丁

茴香萊姆生乳酪蛋糕 36

黑櫻桃紐約起士蛋糕 38

蘋果洋甘菊重乳酪蛋糕 40

薑餅風味舒芙蕾起司蛋糕 42

鮮奶油布丁 44

Espresso鮮奶油布丁 46

草莓蜂蜜布丁蛋糕 47

Chapter No.4 塔╱派╱烤奶酥

覆盆子塔 50

藍莓塔 52

鹹派 54

蘋果派 56

蛋白霜檸檬萊姆派 57

李子肉派 60

焦糖香蕉奶酥 62

白桃百里香奶酥 63

Chapter No.5 甜點

檸檬及巴西莓法式棉花糖 66

鹽味牛奶糖 68

薄荷沙瓦牛奶糖 69

白酒鮮果凍 70

抹茶巴巴洛瓦佐草莓淋醬 72

干邑風味提拉米蘇 73

草莓香草冰淇淋 74

葡萄柚迷迭香優格雪酪 75

Column

I 糖霜製作技巧 34

II 發泡鮮奶油的製作技巧 48

III 包裝發想 64

How to make

基礎奶油蛋糕 76

基礎海綿蛋糕 77

基礎塔皮 78

基本作業流程 78

基礎派皮 79