法朋風味全圖鑑：翻書學搭配，看圖懂技巧，112種蛋糕體、夾心、奶餡、香緹…，掌握味道口感與視覺的最佳組合關鍵！<啃書> 價格比較,價格查詢,價格歷史信息

彙集李依錫師傅30年經驗、技術的唯一著作

以剖面圖解構法朋在味道 × 口感 × 視覺上的絕妙搭配

糕點比例層次與組織結構一目瞭然

所有配方不藏私大公開！

以剖面詳細描述口味組合，解析法朋在風味上的獨特美學

彙集法朋烘焙甜點坊創辦人兼主廚－李依席師傅30年經驗與技術的唯一著作！以全圖鑑的方式一窺法朋糕點擄獲你我味蕾的秘訣！

在法朋，經典的法式泡芙，在李依席師傅重新的詮釋下，轉化為包含以下6個元素組成的＜芒果小巴黎＞：

1. 爽口、酥脆又輕盈的∣泡芙∣

2. 營造酥脆與對比口感的∣莎布列∣

3. 濃郁口感、帶來熱帶水果風味的∣百香芒果奶餡∣

4. 隱藏在小泡芙中，為品嚐帶來驚喜的∣熱情果餡∣

5. 巧妙地結合了果餡與泡芙，輕盈化口的∣焦糖鮮奶油香緹∣

6. 增添風味層次與口感的∣焦糖醬、榛果粒∣

即使是外觀看不到的地方，也充滿了對風味的追求。一口咬下也能夠感受酥脆、軟滑、濃郁、酸甜…，各種滋味香氣在口中鼻腔融為一體，這就是法朋在風味上的獨特美學。

不同每一款糕點除了詳細的步驟與環節外，再搭配上清楚易懂的圖解與口味組合剖面圖，全書共有44款甜點，但組成的素材涵蓋蛋糕體、麵團、夾心、奶餡、香緹、淋面、糖霜…等112種，不只是糕點師、饕客人手一本，值得收藏的寶典，更是可以翻書學搭配，看圖懂技巧，掌握法朋風味的所有關鍵！

本書如同「法朋烘焙甜點坊」依季節推出的限定口味，內容分為：

★ Automne et Hiver 秋冬

草莓╱抹茶╱麝香葡萄╱無花果╱栗子╱香梨╱巧克力

★ Printemps et Ēté 春夏

芒果╱檸檬╱水蜜桃

★ Annuel全年

達克瓦茲╱酥餅╱司康

★ 基礎配方Les recettes de base

★ Q&A

★ 材料與特殊器具Les ingredients de pâtissèrie

依錫師父說：「我想要呈現給客人的甜點，是每個季節、每個時令，結合自己生活土地上的食材，所製作的甜點。甜點是生活的一部份，我希望能夠落實這個理想…。這本『法朋風味全圖鑑』記錄濃縮了法朋春夏秋冬四季更迭的季節風味，從傳統糕點中解構創新，呈現鮮明的時令感。希望享受甜點、分享甜點，能夠融入大家生活的每個時刻，成為日常的一部分。」